マルカワみそ
マルカワみそのこだわり
お味噌はカラダに良い発酵食品ですしかし、それは長期熟成させた本物のお味噌だけに言えること！
なぜなら現代のお味噌は、自然の摂理に基づいた発酵過程を経ていないからです
今では機械で温度調節しながら、短期間で手っ取り早く出来る温醸法という作り方があるのに、マルカワみそさんはなぜ昔ながらの天然醸造に頑なにこだわっているのでしょう？
答えは簡単、それは、マルカワみそさんは、“味噌のような”ではなく、“本当のお味噌”を作りたいから。
そして、この味噌づくりの技法を後世にまで伝承しなければならない！という強い使命感があるからではないかと店長は考えます。
日本の伝統文化を未来へ残すというのは並大抵のことではありません。
マルカワみその河崎さんは言う、『よき日本の文化を継承しなければ・・・』
・・・これこそが伝統を守る日本の職人魂！
▼ マルカワみそさんのホームページには以下のようなことが書かれています。
なぜ効率の悪い方法で作るの？
なぜ、そんな手間のかかる作り方をするのかとお客様に不思議がられます。
有機栽培された原料は、自然な味わいがあり、一年熟成させた味噌は味に深みがあります。
木桶で熟成させた味噌は、住み着いている菌が味噌蔵の味(個性)を生み出すからです。
現代の作り方が間違っているとは思いません。現代の作り方は大変効率良く生産でき、お求めやすい価格で味噌を提供できます。もちろん美味しい味噌もたくさんあると思います。
それはそれでいい事だと思います。しかし、私は味噌作りにおいて変えられない事があります。
曾祖父から祖父、父へと伝えられた味噌作りの哲学を変えたくありません。
なぜ、そんな手間のかかる作り方をするのかとお客様に不思議がられます。
有機栽培された原料は、自然な味わいがあり、一年熟成させた味噌は味に深みがあります。
木桶で熟成させた味噌は、住み着いている菌が味噌蔵の味(個性)を生み出すからです。
現代の作り方が間違っているとは思いません。現代の作り方は大変効率良く生産でき、お求めやすい価格で味噌を提供できます。もちろん美味しい味噌もたくさんあると思います。
それはそれでいい事だと思います。しかし、私は味噌作りにおいて変えられない事があります。
曾祖父から祖父、父へと伝えられた味噌作りの哲学を変えたくありません。
本物は、ゆっくりだけど 手抜きなく堅実に・・・だから何百年も続くのね ・・・
このページからまとめてカートに入れることができます。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください（※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます）。
ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください（※購入決定ではありませんので、数量は後で変更できます）。
5件中1件～5件を表示
ご注文・お届け・お支払方法について
 |
 |
 |
土日祝はお休みを頂戴しております |
FAX注文用紙 をダウンロード |
|
送料について
宅配便 ・全国一律600円（沖縄・離島以外） ※商品代金（クーポンご使用後の合計金額）8,800円（税込）以上のご注文で送料無料。 ・沖縄・離島1,500円 ※商品代金（クーポンご使用後の合計金額）10,000円（税込）以上のご注文で送料無料。 クール便 冷蔵対象商品は、クール便代金200円（税込）を加算させて頂いております。 ※セット商品 のクール便代金は当店がご負担いたします。 メール便 ※メール便対象商品 全国一律200円
お届けについて
配送業者佐川急便、ヤマト運輸 最短発送 午前10時までのご注文で、在庫がすべて揃えば即日発送可能です（土日祝以外）。 欠品が生じ、発送が３営業日以降になる場合には事前にご連絡をいたします。 お届け日指定／宅配ボックス指定 ご注文時にご指示ください。 お届け時にご不在の場合 ご不在の場合には「不在連絡票」が置かれます。伝票記載の連絡先に再配送をご依頼ください。 沖縄県へのお届けについて
返品・交換について
お客様都合の場合お届け後7日以内のは、未開封・未使用で返品・交換を承ります。 ※送料はお客様のご負担となります。 破損・不良品・商品間違いの場合 送料当店負担で迅速対応をいたします。 |
お支払いについて
クレジットカード、 Amazon Pay、 楽天pay（オンライン決済）、 Yahoo!ウォレット、代金引換、 銀行振込、郵便振替、 コンビニ決済後払いについて ※銀行振込、郵便振替、コンビニ決済の後払いは当店ご利用3回目からご利用頂けます。
|
||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||
|
ご利用ガイド
|
インフォメーション
|
|
