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ke3239 未来 400g【マルカワみそ/天然麹菌・自然栽培原料使用の無添加生味噌】

価格: ¥1,512 (税抜 ¥1,400、税 ¥112)
[ポイント還元 15ポイント~]
メーカー: マルカワみそ(株)
型番: ke3239
JANコード: 4902854192008
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マルカワみそ 事前栽培味みそ 「未来」 400g
マルカワみそ 事前栽培味みそ 「未来」 400g

商品説明

「自然栽培みそ 未来」は天然麹菌を使った「マルカワみそ」の無添加生みそ。自然栽培の原料だけで作った国内でも希少なお味噌。原料は、無農薬・無施肥で、土の力と自然の恵みで育った自然栽培の米と大豆を使用。甘口みそで、特に女性やお子様に人気。味噌汁や味噌煮込みうどん、キュウリやふろふき大根等にそのままつけて食べるのも美味しいです。★「マルカワみそ」は、放射能検査は実施しておりますが、今までマルカワみそから放射性物質が検出されたことはございません。検出限界値は1ベクレル以下で順番に計測しています。(メーカー報告)

商品仕様

製品名: マルカワみそ 事前栽培味みそ 「未来」 400g 天然麹菌使用
型番: ke3239
JANコード: 4902854192008
メーカー: マルカワみそ(株)

商品情報
商品名 自然栽培みそ 未来 ※米味噌
内容量 400g
原材料
  • 自然栽培米(国内産)
  • 自然栽培大豆(北海道産)
  • 塩田結晶塩とキパワーソルト(塩田結晶塩、キパワーソルト ※9対1の割合で混合)
製法 天然醸造
塩分 12.5%
化学合成添加物 なし
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて冷蔵庫で保管してください。

マルカワみその無添加味噌は、生味噌です。生味噌は気温が高くなりますと、発酵、着色が進み、風味を損なう恐れがあります。味噌をおいしく保つため、お手元に届きましたら、なるべく早く冷蔵庫、または冷凍庫にて保存することをおススメします。味噌は冷凍庫に入れても凍ることはありません。少し固くなりますが、そのままお使い頂けます。
賞味期限 製造日より7ヶ月。開封後はお早めにお召し上がりください。
補足事項 マルカワみその味噌は約1年以上かけて作る天然醸造のため、 気候や出荷時期によっては色や味が異なる場合がございます。マルカワみその河崎さんが仰るには、『それが天然の味噌の長所であり、短所でもありますが、 それでこそ味噌、というふうに思っているので、暖かく見守ってやってください』とのこと。 生きている本物のお味噌ならでは。

クール便対象商品ではありません。
生産国 日本
製造販売元 マルカワみそ(株)

自然栽培みそ 未来の概要

自然栽培の原料で、限定生産の甘口みそ。特に女性やお子様に人気です。

有機味噌「未来」は、マルカワみその独特技術で醸造している「蔵つき麹菌」仕込みの自然栽培みそ。

自然栽培の原料だけで作った全国的に珍しい味噌。自然栽培というのは、農薬不使用はもとより、肥料すら使わない限りなく自然に近い状態で育てる農法です。

「未来」は限定生産の甘口みそで、特に女性やお子様に人気です。

味噌汁や味噌煮込みうどん、キュウリやふろふき大根等にそのままつけて食べるのも美味しいです

マルカワみそと他メーカーの違い

味噌蔵に棲みつく自然の麹菌を、自家採取して利用した蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの伝統技術です。純粋培養などしていない、自然界に存在する菌を使い麹にして味噌をつくるのです。

昔はどの味噌メーカーでもこの製法を使用していましたが、手間かかって効率が悪いという理由で、この製法で作る蔵元は現在では日本国内ほとんどないようです。

現在のほとんどの味噌メーカーは、化学的に培養された菌を菌販売業者より購入するのが当たり前になっており、しかも、天然醸造の場合では1年以上かかるところを、機械で温度調整し、熱や添加物を加えて3ヶ月ほどの短期熟成型(温醸法)で味噌づくりを行っているのが市販の味噌の現状。スーパー等で売られている味噌のほとんどがこの製法。

アルコールを添加して発酵をストップしているのでスーパーに並ぶころには「生みそ」ではなくなっています。

無農薬・無肥料の自然栽培で作られた原材料(お米や大豆)と、自然の菌を使用して熟成させる天然醸造のハーモニーが産み出したマルカワみその生味噌との味・風味の違いをお確かめ頂ければと思います。

こだわりの原料と製法

【蔵つき麹菌使用】

味噌蔵に棲みつく菌を利用した、蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの技術。 純粋培養はしていない自然界に存在する菌を使い、麹にして味噌をつくります。

昔はどの味噌メーカーもこの製法でしたが、非効率という理由で、今ではほとんどこの製法で作るメーカーはないようです。

※現在のほとんどの蔵元は、化学的に培養された菌を菌業者より購入して味噌づくりを行っているのが現状。

【創業から愚直なこだわり天然醸造】

昔ながらの1年寝かした味噌作りから、戦後、大量生産体制がとられ、加温して味噌を強制的に醗酵する製造方法(温醸法)がメインになりました。

しかし、マルカワみそは一度も大正3年からの作り方を変えることなく一年自然のままに寝かした『天然醸造(てんねんじょうぞう)』という製法にとことんこだわっております。理由は、この作り方の方が美味しいからです。違いは冷めた味噌汁の時にものすごく出ます。

【生産者の心がこもる国産大豆】

マルカワみその素材はすべて国産の大豆を使用。国産の大豆の自給率は極めて低く、安定した量を確保するのはとても大変。

しかし、それでもマルカワみそは本物のおいしいお味噌をお客様にご提供したいから国産大豆を使うのです。農薬・化学肥料などの化学物質とは無縁。生産者が心を込めて作った大豆。

【太陽の恵みたっぷりの塩田の結晶塩】

昔ながらの塩の製法でつくった結晶塩。海水を塩田に引き込んで、太陽の恵みをたっぷり浴びながら徐々に結晶にしていく製法。海水のミネラルを豊富に含んだ自然海塩を使用。お味噌との相性も良く、結晶の粒が大きいのも特徴。

【自然にろ過された地下水】

雪国・福井の雪解けが地下水となり、味噌蔵に来るときには、ろ過され、仕込み水として最高の品質となります。(毎年の水質検査済み)

【伝統と格式の木桶仕込み】

醗酵食品と木桶は非常に相性が良い。菌も棲みつき、蔵の些細な温度変化も優しく教えてくれます。マルカワみそは、長年使い込んだ木桶を使い味噌を仕込んでいます。創業から今まで、お味噌を醸してくれた桶は今日も頑張って味噌を優しく包み込んでいます。

店長のひとこと

「本物のお味噌」は毎日食べて頂きたい栄養素豊富な発酵食品(自然食品)です。健康食品に飛びつく前にまず一杯の味噌汁。

原料の大豆・米・天然塩等に含まれる大豆たんぱく、ミネラル、ビタミン等のもともと含有する栄養素だけでなく、麹菌の微生物の力によって、風味、美味しさ、栄養価がさらにアップしたものが健康と美容に良い「発酵食品」です。

マルカワみそは高い?

マルカワみそさんの味噌のお値段は、スーパーで売っている味噌の約3倍近くします。

“暴利をむさぼってるのか!?”

そんなわけはありません。端的にいうと商品価値がまったく違うからです。

スーパーで売られる大半の味噌の原材料は安価な輸入物。当然、農薬や化学肥料を使った栽培方法がほとんど。麹(こうじ)菌業者から菌を買い、熱を加える温醸法といわれる短期熟成法で、添加物を加えて3ヶ月で造るのです。

一方、マルカワみそさんは、無農薬・無肥料の自然栽培や有機の大豆や米を原料とし、蔵にすみつく天然菌を使って、昔ながらの1年かかる長期熟成。熟成期間だけでもその差は4倍。つまり4倍の手間暇をかけているわけです。

短期熟成の一般の味噌メーカーが1年で4回出荷するところを、マルカワみそは1回しか出荷してないのです。仮に原材料など諸条件が同じとしても、他メーカーと同じ売上を上げるには4倍にしなくては合わない。しかし、製法や原材料のこだわりが雲泥の差でありながら、それでいて価格はたったの3倍。

何はともあれ、本物の味噌を求める方だけにお届けしたいお味噌、それがマルカワみそさんのお味噌。

評価 レビュー

MrsT様 投稿日:2019年10月06日
おすすめ度:
ちょっとお高いですが、今回はマルカワみその未来を初めて注文しました。期待通りのおいしさです。
ペンギン様 投稿日:2016年08月25日
おすすめ度:
マルカワ味噌では先に麦味噌を購入しておりました。
未来は麦味噌より、味噌が濃く仕上がるように思います。
麦味噌は甘みがあり、素朴な味でとても良かったですが、
未来も美味しいです。具たくさんのお味噌汁にしても
しっかりと味噌の味が出ます。
マルカワ味噌はとてもおすすめです。

お店からのコメント


ありがとうございます!

美味しくお召し上がり頂けて良かったです。

製法は同じでも、素材によりお味噌の味は様々。

店長宅ではよくマルカワの白みそを食べてますが、
食べるたびに、やはり本物は違う、と感じます。

ペンギン様もいろいろ食べ比べて頂いたり、
マルカワみそのブレンド等で、
これからもお楽しみ頂ければと思います。

ぷりん様 投稿日:2016年03月25日
おすすめ度:
本物の味噌を食べたことがないなぁと思い
樽仕込みの味噌を調べて買いました(*^_^*)
そのまま食べれる安心安全国産でした☆
リピートします
これからも、本物の味噌を作り続けてほしいです

お店からのコメント


ありがとうございます!

ご満足頂けて良かったです。

安心安全な本物を作って頂ける生産者や
メーカーさんの頑張りには本当に頭が下がります。

当店はそんな本物を皆様にしっかり訴え、
お買い求め頂き、
食べて頂く責任を感じております。

ぷりん様に、これからも
安心な食材をお届けして参ります!

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