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【欠品中/7月17日再入荷】ke3141 杉樽仕込有機JAS醤油500ml【小豆島・ヤマヒサの天然醸造2年の有機醤油/400年の伝統を受け継ぐ天然醸造醤油】

価格: ¥1,296 (税抜 ¥1,200、税 ¥96)
[ポイント還元 12ポイント~]
メーカー: (株)ヤマヒサ
型番: ke3141
JANコード: 4979569242328
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杉樽仕込有機JAS醤油500ml

「美味しんぼ」に掲載されたお醤油。

<ヤマヒサの醤油は「美味しんぼ」のコミックの101刊に掲載されています。また、「美味しんぼ」のオフィシャルブック「美味しん本 至高の極意編」にも掲載されています。>

商品仕様

製品名: ヤマヒサ 杉樽仕込有機JAS醤油500ml 天然醸造醤油
型番: ke3141
JANコード: 4979569242328
メーカー: (株)ヤマヒサ

商品情報
商品名 杉樽仕込有機JAS醤油
内容量 500ml
原材料名 有機大豆・有機小麦・食塩 ※大豆・小麦は国産、食塩はオーストラリア産の天日塩使用
製法 天然醸造法
化学合成添加物 なし
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保管してください
賞味期限 製造日より未開封1年半。開封後はお早めにお使いください
原産国  日本
発売元 (株)ヤマヒサ

杉樽仕込有機JAS醤油

有機JAS認定の有機栽培・国内産丸大豆、国内産小麦と自然塩(天日製塩)を主原料に2夏かけて仕込み造り上げました。杉の大樽で400年の伝統を受け継ぐ醸造方法で造った天然醸造醤油です。煮炊きもの、かけ醤油としてお料理全般にお使いいただけます。

杉樽仕込有機JAS醤油500ml

瀬戸内海の有名な景勝地、小豆島。小豆島で醤油づくりが行われるようになって約400年。

現在、小豆島で200以上ある蔵元の中で、有機原料を使用した醤油造りを全国に先駆けて手掛けた醤油蔵が「ヤマヒサ」です。

ヤマヒサは、醤油の元になる麹づくりから手掛け、自然の摂理に基づいた“こだわりの製法”で、本物の味を追求してきました。もちろん原料は国内産の丸大豆と小麦。農薬・化学肥科不使用や、有機JAS認定の原材料を主に使っています。

国産の有機大豆や小麦は、生産量がとても少なく、生産者は指で数える程だといわれます。

ヤマヒサは、その貴重な大豆を使用し、しかも製法は、これも今では貴重な伝統の天然醸造法。

国産丸大豆ではなく、輸入大豆や脱脂加工大豆を使い、化学添加物を入れて短期で安上がりに出来る醤油が多い中、何としても本物を提供したいという蔵元の強い情熱を感じます。 (国産丸大豆を使っての醤油製造はわずか約1.7%程度。無農薬や有機の国産大豆となると更に低くなる

これは塩についても同様で、使用するのは昔ながらの製法の天日塩のみ。油分を含む丸大豆は、1年にもわたる長期熟成による発酵(微生物の働き)で、まろやかな味を産み出し、醤油の色に赤みをもたらし、天日塩が微妙な甘さを出しヤマヒサのこだわりの味を醸し出すのです。

【杉樽仕込頑固なこだわり醤油こい口】「コク」と「とろみ」が醸し出す
香り豊かで重厚な味わい

ヤマヒサ 三代目・植松勝太郎氏からのメッセージ

創業80年 本物を追及する「ヤマヒサ」とは

「ヤマヒサ」:あくなき”こだわりの製法”で本物の味を追求

“生産者である前に消費者である”という経営埋念のもと、大量生産の大手メーカーでは決して成し得ることのできない“少数精鋭の良品完成”を求め続けてきた歴史と伝統が(株)ヤマヒサの誇り。

「ヤマヒサ」:原材料の丸大豆と小麦が違う

農薬・化学肥料不使用や有機JAS認定の大豆と小麦を主に、使用する塩は天日塩のみが原料。

「ヤマヒサ」:製法において手間のかけ方が違う

一般的な醤油は、せいぜい4か月程度。ヤマヒサでは醸酵に2年以上かけるものもある。
熟練の職人による長期熟成法を守り、独自の伝統の味の継承に措しみない努力を注ぐ 。

何もかもが新しいものへと取って代わる世の中で、ヤマヒサは今一度自然の摂理に立ち返り、次の世代へ育んでゆくべきものは何かをしっかり見据えてゆかねばと常に考えている。

評価 レビュー

月星様 投稿日:2023年08月22日
おすすめ度:
本物の醤油って、こんなに良い香りで美味しいのですね!今まで色々な醤油を試しましたが、一番美味しいと感じました。
また買いたいです。
-
蛇足ですが、この商品だけに限らず、醤油ビンにの注ぎ口について、こうなったらいいな~と思うことがあります。
我が家では、醤油は他の容器に移さずにビンのまま使用するため、500mlくらいのサイズを購入することが多いのですが、注ぎ口のキレが良いものが少ないと感じています。
この商品は、使い始め~中間までは比較的キレが良かったのですが、中間以降は使った後に注ぎ口を拭かなければならない時がありました。
様々な醤油を試す中で、「中身は美味しいけど注ぎ口が残念だから次の購入は控えよう」と思ったことが何度かありました。もしかしたらそのような人は他にもいるかもしれません。だとしたら、伝統的で健康的な良い醤油が容れ物ゆえにあまり広まらないということになり、とても勿体ないと思います。(別の容器に移して使えばいいことではあるのですが、、、。)
ただ、台所での時間をかけられない方は増加していると思いますので、そんな時代の中でも、この商品はもちろん、良い醤油がずっと生き残っていって欲しいので、注ぎ口、もう少しキレよくなると嬉しいです!
ちなみに、今までに私が使った中で一番注ぎ口が良かったのは、このお店では取り扱ってませんが、金沢大地の国産有機醤油こいくち 360mlです。
-
魂の商材屋さんは、いつも良い商品を揃えておられ、とても信頼しているお店です。ありがとうございます。今後ともよろしくお願いします。

お店からのコメント

月星様

ありがとうございます!

美味しくお召し上がり頂けて嬉しいです。容器の注ぎ口のご提案ありがとうございます。一度メーカーさんに月星様のご意見をフィードバックさせて頂きたいと思います。

昨今、容器はプラスティックやビニールのエアレスの醤油が大手メーカーからも出ていますが、皮質劣化を防ぐのにはやはりガラス容器が良いのではないかと思います。

ガラス容器の場合、注ぎ口のプラステ...>>続きをみるィック部分に的確なバリエーションがどれほどあるかわかりませんが、メーカーさんに検討して頂けるように打診してみます。貴重なご意見ありがとうございます。>>閉じる

三毛猫あんこ様 投稿日:2020年08月20日
おすすめ度:
無添加で昔ながらのきちんとした醸造をしたお醤油は、実店舗ではなかなか買えないので切らす前に注文しています。
味はまろやかでしっかりしていてとてもよいです。刺し身に付けても良いです。
井上常三様 投稿日:2018年07月05日
おすすめ度:
全てが期待通りではなかったが、まあまあの商品でした。
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