TEL:03-3576-6037

営業時間:9:00 - 17:30(休業日:土日祝)

送料・お支払関連はお買い物ガイドにてご確認ください

【欠品中/再入荷未定】ke3122 カンホアの塩100g(石窯焼き塩)【これが塩!昔ながらの完全なる天日塩/焼魚・焼鳥などのグリル、天ぷらの塩に/マイクロプラスチック対策実施】

価格: ¥303 (税抜 ¥281、税 ¥22)
[ポイント還元 3ポイント~]
メーカー: (有)カンホアの塩
型番: ke3122
JANコード: 4524983000063
数量:
在庫: 在庫切れ 入荷連絡を希望

返品・交換・キャンセルについて

星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 4.9 (10件)

twitter

カンホアの塩(石窯 焼き塩)100g

カンホアの塩

商品仕様

製品名: 天日塩カンホアの塩(石窯 焼き塩) 昔ながらの天日塩
型番: ke3122
JANコード: 4524983000063
メーカー: (有)カンホアの塩
製品重量: 100g

商品情報
商品名 カンホアの塩(石窯 焼き塩)
内容量 100g
原材料 海水 ◎ベトナムのカンホア・プロヴィンス、ホンコイ村の海水100%
製造工程 天日・粉砕・高温焼成 (海水だけを原料に天日だけで塩を結晶させ、それをさらに天日に干し、石臼で挽き、石窯で三日間焼いています)。
標準成分 Nacl:約90%、Mg:0.5-0.8%、Ca:0.3-0.8%、K:0.1-0.3%
用途 サラサラで振りやすいので、焼魚・焼鳥などグリル料理、天ぷらの塩、料理の仕上げの振り塩など、塩を溶かさず舌で直接感じる使い方に適しています。また、卓上用や、「湿気が気になる」方の普段使いにもどうぞ。
保管方法 直射日光や高温多湿を避けて常温で保管してください。
賞味期限 特にありません。
マイクロプラスチック対策について カンホアの塩を結晶させ始める直前の濃くなった海水を、目開き95マイクロメートル(1Mの100万分の1)のフィルターにかけています。2017年生産分から試験的にカンホアの塩の全ての専用塩田で始めており、今後も継続します。出荷ベースでは2019年1月からこのフィルターの工程を経た天日海塩です。安心してご使用ください。

石窯 焼き塩について

天日海塩・カンホアの塩の高温焼き塩

今では大変珍しい、海水だけを原料とした昔ながらの天日海塩、これがカンホア塩です。

昨今の自然海塩と呼ばれる塩の多くが海外産のにがりを混ぜての窯焚き再製塩。このカンホアの塩は、ベトナムの美しいカンホアの海水だけを原料とした天日海塩です。

この石窯焼き塩は、天日海塩 カンホアの塩(石臼挽き)を壺に入れ、石窯で三日間かけ焼き上げたもの。

世界でもまれな、海水だけが原料の天日海塩の焼き塩です。

焼き塩は、多湿で塩が湿気る日本ならではの塩。ただ多湿ゆえに、日本では天日で塩が作れず、昔から釜で焚いて作られてきました。一方、世界中でも天日で塩が出来るのは乾燥地帯。塩が湿気ることがなく、焼き塩の習慣はありません。しかし、ベトナム宮廷料理の中心地・古都フエに限っては、数百年前から最近(数十年前)まで、石窯で天日海塩を焼く習慣がありました。

ベトナムでは昔から天日海塩が作られてきましたが、雨が多いフエでは塩を作れず、他の土地で出来た天日海塩を石窯で焼いて使う習慣がありました。また、一般庶民まで影響のあった宮廷料理でも焼き塩は珍重されたこともその理由と思われます。

輸入販売元 である(有)カンホアの塩は、もう幻となってしまった石窯を新たに作り、天日海塩・カンホアの塩の焼き塩を作りました。昔のフエの石窯では250~300℃での焼成でしたが、このサラサラの【石窯 焼き塩】は平均600℃と高いため、より湿気りにくく、味も一段とまろやかです。

詳しくは、このページ下の「カンホアの塩が「石窯」焼き塩のワケ」をご覧ください。

栄養表示成分100gあたり 【石窯 焼き塩】
熱量 0Kcal ナトリウム 36.5g
たんぱく質 0g マグネシウム 730mg
脂質 0g カルシウム 530mg
炭水化物 0g カリウム 260mg

カンホアの塩

「石窯」を使う理由

「石窯」を使う理由

わざわざ石窯を使うには、理由があります。それは600℃という温度で焼くため。そしてその温度で平均的に焼くには、熱を蓄えられる石窯が最適なのです。では、なぜ600℃で焼くのでしょう?

それは550度以上で焼くとある変化が起こるからです。カンホアの塩に含まれているMgCl2(塩化マグネシウム)という成分は、NaCl(塩化ナトリウム)の次に多いものです。このMgCl2の味は苦く、とても湿気やすい性質を持っています。しかし、550℃を超えるとMgO(酸化マグネシウム)にグンと変わります。

MgOはMgCl2とは対照的に、独特の淡い味、そしてとても湿気りにくい性質です。カンホアの塩の【石窯 焼き塩】は、平均的に600℃で焼かれることで、味は一段とまろやかに、そして湿気にくくなっているのです。

例えば、フライパンなどで200℃で煎っても水分は飛びサラサラになりますが、MgCl2はほとんどそのままなので、味や湿気やすさは焼く前とほとんど変わりません。また、700℃を超えると、NaClが溶け始め、冷めると大きなNaClの固まりになってしまうため、ちょうどいいのが600℃ということになります。ただし、苦味がまったくなくなってしまうと、カンホアの塩としてのおいしさが半減するため、ある程度MgCl2を残して、おいしい微妙な苦味を失わないようにもしているのです。

よくある質問

Q1. カンホアの塩を入れて味噌を作ったのですが、食べたときに白い砂のような塊が溶けずに残っていました。あれは何ですか?
 A. それはカルシウム分(主に硫酸カルシウム)です。カラダに大切なミネラルなので害のあるものではありません。元々は原料である海水に溶け込んでいたものです。 

海水の塩分の約78%は塩化ナトリウムですが、硫酸カルシウムも4%含まれています。カンホアの塩は、海水の成分を“全体的に”取り込むことで、海水のような深く豊かな味わいになっています。そのため、ナトリウム分だけでなく、マグネシウム分、カリウム分とともにカルシウム分もあえて比較的多く含まれるように作られています。

◎【石臼挽き】と【結晶のまま】のカルシウムは100gあたり620mg。ちなみに「食塩:22 mg」、「並塩:55mg」、「精製塩:0 mg」です。

カルシウム分は、海水(または塩)の成分の中で最も溶けにくい成分です。通常の料理などでは分かりませんが、味噌のように高い塩分濃度の状態においては、カルシウム分は若干溶け残り、白濁したり白色の沈殿物となることがあります。それがご質問の「白色の沈殿物」です。

カンホアの塩は、カルシウム分もこの程度含まれることで、より海水の成分に近づくと同時に味の複雑さを増し、ほのかな甘みや独特のうま味を醸し出しています。また他の塩との違いのポイントでもあります。
Q2. カンホアの塩はマイクロプラスチック対策として何か行っていますか?
 A. カンホアの塩を結晶させ始める直前の濃くなった海水を、目開き95マイクロメートル(1mの100万分の1)のフィルターにかけています。2017年生産分から試験的にカンホアの塩の全ての専用塩田で始めていますが今後も継続します。出荷ベースでは2019年1月からこのフィルターの工程を経た天日海塩です。安心してご使用ください。

海のマイクロプラスチックの問題は大きな問題ですが、まだ塩を含む食品に対する基準が定められていないため、このフィルターの工程はあくまで企業側の自主的かつ暫定的なものとなっています。

評価 レビュー

lulu様 投稿日:2017年12月04日
おすすめ度:
さらっとしていて使いやすいです♪
もちろん、味も良いですね。

お店からのコメント


ありがとうございます!

☆チーサン☆様 投稿日:2014年08月25日
おすすめ度:
お塩で食材の味がこんなに変わるのかと見直しました!
私のオススメは夏はスイカにかけて食べると本当に美味しかったです!!!
このカンホアのお塩も両親にプレゼントしました!
喜んでくれて、良かったです!!!

お店からのコメント


ありがとうございます!

スイカにお塩をつける・・・。

昨今はしてませんが、
昔はどのご家庭も当たり前にようにやってましたね。
昔懐かしいです。

塩こそは味を決めるもっとも大事な
調味料と店長は考えております。

☆チーサン☆様 が、
いつまでもカンホアのファンで
いてくださることを願っています!

ちーくん様 投稿日:2014年01月17日
おすすめ度:
色んな塩を試してきましたが、とても美味しいデスo(^▽^)o又注文します

お店からのコメント


ありがとうございます!

本当の天然天日塩でありながら
お手ごろ価格というのも
この塩の魅力だと店長は思います。
末永くご使用頂ければ嬉しいです。

もっと見る

▼関連商品のおススメです。どれも逸品!


魂コンシェルジュ(ご相談)

TEL:03-3576-6037

営業時間:9:00 - 17:30(休業日:土日祝)

◎ 営業日当日10:00までのご注文で在庫あるものは即日発送可能。

◎ 沖縄県以外全国一律送料600円、8,800円以上送料無料。沖縄県は送料1,500円、13,000円以上送料無料。すべて税込み金額。

ご案内

お知らせ

初めての方へ

魂の商材屋とは

お買い物ガイド

ご利用時によくある質問

その他ご利用案内

厳格な独自基準

会員マイページ

新規会員登録

会員ランクについて

お気に入りリスト

お友達紹介キャンペーン New!

ID/パスワードが分からない

ログイン・購入時の不具合


商品カテゴリ

魂の商材屋オリジナル

モリンガワールド

健康

美容

食品

生活

ブランド一覧

新商品

特集

ギフト New!

季節のおススメ商品

定期宅配

セール

お試し商品

訳あり商品


商品を探す

初めての方へのおススメ厳選 New!

月間人気ランキング

オリジナル人気ランキング

オリジナル全商品

オリジナル商品動画を見て選ぶ New!

オリジナル化粧品チャート

ロングセラー

肌質・お悩み別スキンケア

お悩み・目的別ヘアケア

無添加 シャンプー早見表

無添加 化粧水早見表

無添加 石鹸早見表

Instagram ユーザーボイス

美容と健康のコラム

美容と健康のアンケート

プレスリリース

魂の商材屋インスタグラム X Instagram line

カレンダー
  • 今日
  • 定休日
  • ポイント5倍デー

・当店の営業は平日AM9:00-PM5:30までとさせて頂いております。
・土日祝の営業・発送はお休みを頂戴しております。
・平日10:00までで在庫あるご注文分は当日発送可能です。
・お問合せは迅速に対応させて頂きます

ページトップへ