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魂の商材屋本店 創業21周年

オーガニック無添加専門店『魂の商材屋』本店
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コンシェルジュ

ke3030 カンホアの塩(結晶の粒のまま :業務用20kg袋入り)【カンホアの塩業務用20kg(結晶の粒のまま)/メーカー直送品(送料無料)/全国発送可/単品代引き不可/マイクロプラスチック対策実施】

価格: ¥15,550 (税抜 ¥14,398、税 ¥1,152)
[ポイント還元 155ポイント~]
メーカー: (有)カンホアの塩
型番: ke3030
数量:
在庫: 在庫あり

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カンホアの塩「直送品」値上げのお知らせ

いつも当店をご利用頂きありがとうございます。

昔ながらの完全なる天日塩として根強いファンを持ち、当店販売20年のロングセラーでもあるカンホアの塩「直送品」を9月1日より値上げをさせて頂きます。ベトナムからの輸送費、円安、現地の人件費高騰が主たる理由です。

対象商品は「石臼挽20kg」「結晶の粒20kg」「石窯焼き塩10kg」。

◎価格:11880円(税込) ⇒ 15550円(税込)

カンホアの塩 商品一覧

ご了承頂けますようお願い申し上げます。

天日海塩 カンホアの塩(結晶の粒のまま /業務用) 20kg

直送のご注意事項

商品説明

カンホアの塩(結晶の粒)業務用20kgはベトナムのカンホア・プロヴィンス、ホンコイ村の美しい海水100%から作った昔ながらの完全なる天日海塩。美しい海水を汲み上げ、1~2ヶ月かけ、太陽と風と人の力だけでじっくり塩を結晶させて作り上げる芸術的な天日海塩。カンホアの塩は、「昔のフランスの天日海塩作りの技術」、「日本のこだわりの製法」、「南国ベトナムの気候」の3つを結集させてつくり上げます。肉・魚の旨みを出す「下ごしらえの塩」、天ぷら、豆腐、焼肉などの「つけ塩」、きゅうり等の素材の旨さを味わう「ふり塩」、煮豆・ぜんざい等の甘みを引き出す「隠し味」として、様々なお料理にお使いください。パン・お菓子・麺類製造のプロの方におススメのお得な業務用タイプです。お蕎麦屋さん、中華屋さん、焼き鳥屋さん、パン屋さん等多数のお店でご使用頂いております。【ご注意事項】メーカー直送品ですのでこの商品だけのご注文の場合には「代引きは不可」とさせて頂いております。その他のお支払方法をお選びください。【カンホアの塩のマイクロプラスチック対策について】カンホアの塩は海のマイクロプラスチック混入を防ぐ目的として2019年1月から目開き95マイクロメートル(1mの100万分の1)のフィルターにかける工程を経た天日海塩です。安心してご使用ください。★カンホアの塩は、【石臼挽き】【石窯焼き塩】【業務用石臼挽き20kg】【業務用結晶の粒20kg】【業務用石窯焼き塩10kg(1kg×10袋)】を販売しております。

商品仕様

製品名: カンホアの塩(結晶の粒)業務用20kg  天日海塩カンホアの塩
型番: ke3030
メーカー: (有)カンホアの塩
製品重量: 20kg


商品情報
商品名 天日海塩 カンホアの塩(結晶の粒のまま /業務用)
内容量 業務用20kg袋入り
原材料 ベトナム、カンホア・プロヴィンス、ホンコイ村の海水100%
化学添加物 なし
姉妹品
標準成分 Nacl:約90%、Mg:0.5-0.8%、Ca:0.3-0.8%、K:0.1-0.3%:H2O:約5%
製法 塩田での天日および自然濃縮、天日乾燥、粉末タイプ石臼挽き
原産国 ベトナム
発売元 (有)カンホアの塩
天日海塩 カンホアの塩(結晶の粒のまま /業務用)

カンホアの塩とは

ベトナム中南部の海岸沿いに位置するカンホア。この地は、乾期と雨季の気候です。この乾期を使って、天日だけで塩を作ります。昔のフランスの天日海塩作りの技術と日本のこだわりの製法、そして南国ベトナムの気候。『カンホアの塩』はこれら3つを結集させた、オリジナルの自然製法で作られています。


カンホアの塩の特徴 一 他の塩との違いは?

それは原料と製法です!

カンホアの塩の原料はカンホア・プロヴィンス、ホンコイ村の海水100%。澄みきったきれいな海水を使っています。
海水の塩分濃度は3.4%。この3.4%の海水を天日で水分を蒸発させ、濃度を濃くしていって塩を作ります。その濃くしていく過程で、段階的により小さな塩田へと移していきます。
カンホアの塩の最後の(収穫する)塩田は5×10mほどのサイズになります。
釜焚きの製法の場合は、この最後の塩田が釜となります。
海水100%を原料にした塩づくりの場合、この最後の塩田(または釜)にどの濃さの海水を入れるか、そしてどの濃さで収穫するかによって含まれるミネラルが変わり、出来上がる塩の味が決まってきます。
「海水100%が原料」と同時に、「収穫する塩田に塩分濃度が15%になった海水を入れ、30%で収穫している」こともカンホアの塩の味の「奥行き」(または複雑さ)には欠かせません。
通常より早い15%入れは、カルシウム分だけではなく、もちろん、他の微量元素(ミネラル)も多くなります。そして30%での収穫によって塩が苦過ぎずに出来上がります。
Q1. カンホアの塩を入れて味噌を作ったのですが、食べたときに白い砂のような塊が溶けずに残っていました。あれは何ですか?
A. それはカルシウム分(主に硫酸カルシウム)です。カラダに大切なミネラルなので害のあるものではありません。元々は原料である海水に溶け込んでいたものです。

海水の塩分の約78%は塩化ナトリウムですが、硫酸カルシウムも4%含まれています。カンホアの塩は、海水の成分を“全体的に”取り込むことで、海水のような深く豊かな味わいになっています。そのため、ナトリウム分だけでなく、マグネシウム分、カリウム分とともにカルシウム分もあえて比較的多く含まれるように作られています。

◎【石臼挽き】と【結晶のまま】のカルシウムは100gあたり620mg。ちなみに「食塩:22 mg」、「並塩:55mg」、「精製塩:0 mg」です。

カルシウム分は、海水(または塩)の成分の中で最も溶けにくい成分です。通常の料理などでは分かりませんが、味噌のように高い塩分濃度の状態においては、カルシウム分は若干溶け残り、白濁したり白色の沈殿物となることがあります。それがご質問の「白色の沈殿物」です。

カンホアの塩は、カルシウム分もこの程度含まれることで、より海水の成分に近づくと同時に味の複雑さを増し、ほのかな甘みや独特のうま味を醸し出しています。また他の塩との違いのポイントでもあります。
Q2. カンホアの塩はマイクロプラスチック対策として何か行っていますか?
A. カンホアの塩を結晶させ始める直前の濃くなった海水を、目開き95マイクロメートル(1mの100万分の1)のフィルターにかけています。2017年生産分から試験的にカンホアの塩の全ての専用塩田で始めていますが今後も継続します。出荷ベースでは2019年1月からこのフィルターの工程を経た天日海塩です。安心してご使用ください。

海のマイクロプラスチックの問題は大きな問題ですが、まだ塩を含む食品に対する基準が定められていないため、このフィルターの工程はあくまで企業側の自主的かつ暫定的なものとなっています。

カンホアの塩の姉妹品




カンホアの塩の姉妹品





ke3030 カンホアの塩(結晶の粒のまま :業務用20kg袋入り)【カンホアの塩業務用20kg(結晶の粒のまま)/メーカー直送品(送料無料)/全国発送可/単品代引き不可/マイクロプラスチック対策実施】

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