にがりとは

「にがり」とは、海水から塩（塩化ナトリウム）などを取り出したあとに残る液体や、その成分を濃縮・精製したものです。

海水にはナトリウム、マグネシウム、カリウム、カルシウムなど、さまざまなミネラルが含まれています。海水から塩（塩化ナトリウム）などを分離していくと、マグネシウムを含む成分が残ります。

そのため、一般的な「にがり」の主成分は塩化マグネシウムとして知られています。厚生労働省の資料でも、「にがり」は塩化マグネシウムを主成分とする、海水から塩をとった残留物として説明されています。

にがりには、液体タイプだけでなく、濃縮・精製されたフレーク状や粉末状のものもあります。また、製造方法によって含まれる成分や濃度が異なるため、「にがり」という名称だけで中身にはかなりバラつきがあります。

にがりが古くから知られている代表的な理由は、豆腐を固めるための凝固剤として使われてきたからです。

大豆から作られる豆乳ににがりを加えると、にがりに含まれるマグネシウムなどの成分が豆乳中のたんぱく質に作用し、豆腐を凝固させます。現在でも塩化マグネシウムや粗製海水塩化マグネシウムは、豆腐用凝固剤として食品用途に利用されています。

海水由来のミネラル（マグネシウム）を含み、昔から日本の食文化にも利用されてきた身近な素材。

それが「にがり」です。

一方で、近年は豆腐作りだけでなく、マグネシウムを含むことに注目して、健康や美容などを目的に利用しようと考える人も増えています。

ここで大切なのは、「にがりは何に使えるのか」と「にがりを健康目的で継続的に摂取すること」は分けて考えることです。

にがりは本来、食文化や食品加工の中で役割を持ってきたものです。その特徴を正しく理解したうえで、ご自身の目的に合った利用方法を考えることが大切です。

 

にがりの用途

にがりには、昔から現在までさまざまな用途があります。なかでも代表的なのが、豆腐を作るための凝固剤としての利用です。

豆腐を固める凝固剤

にがりの最も代表的な用途が、豆腐作りです。

豆乳ににがりを加えることで、大豆たんぱく質が凝固し、豆腐になります。

にがりを使った豆腐は、豆腐そのものの味わいや食感を生かしやすいことから、昔ながらの豆腐作りにも利用されてきました。特に海水由来のにがりには、独特の風味があり、豆腐の味を引き立てるものとして利用されています。

＜追伸＞豆腐が出来る豆乳に、にがりを適量入れてレンジでチンするだけで、自宅で簡単に作れます。

 

食品加工に利用される

にがりの主成分である塩化マグネシウムや粗製海水塩化マグネシウムは、豆腐用凝固剤として食品用途に認められています。

そのため、にがりは「飲むためのもの」というよりも、まず食品を作る・加工するための素材として長く利用されてきたものと考えると、その本来の位置づけが分かりやすくなります。

 

料理に利用されることもある

市販されているにがりの中には、豆腐作りだけでなく、料理や飲み物などへの利用を想定した食品もあります。ただし、にがりは製品によって濃度や成分が異なるため、使用する場合は必ず商品の表示・使用方法を確認することが大切です。

特に、料理に少量使用することと、マグネシウム補給を目的として毎日一定量を飲用することは、同じ「にがりの利用」でも意味が異なります。

 

マグネシウムを含む素材として注目されている

近年、にがりが注目される理由の一つが、マグネシウムを含んでいることです。マグネシウムは人間の体に必要な必須ミネラルの一つ。そのため、「にがりからマグネシウムを補給したい」と考える人がいるのも自然なことです。

入浴・スキンケアにも使われる

「マグネシウムバス」としてお風呂の入浴剤として適量を混ぜる使い方もあります。塩化マグネシウムの温浴効果により、お湯がやわらかくなり、体を温めて肌の保湿をサポートします。

また、スキンケア・ヘアケアへの活用として、適量のにがりを入れて希釈した「にがり水」をスプレーとして、肌や頭皮の乾燥ケア・手作りの化粧水ベースとして利用されることもあります。

さらに、にがりではありませんが、胃のバリウム検査後にもらう下剤を飲む水は、マグネシウムを多く含む「硬水」が適しています。マグネシウムには便に水分を集めて柔らかくする作用が期待できるようです。

にがり（≒マグネシウム）の効果を期待できる使い方の例をご紹介しました。しかし、ここで一つ考えて欲しいことがあります。

「カラダにマグネシウムが必要」だからといって、「にがりを継続的に飲めばよい」とは言い切れません。

ミネラルはマグネシウムだけではありません。カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄など、さまざまなミネラルが存在し、それぞれが異なる役割を持ち、お互いを助け合いながら働いています。

だからこそ魂の商材屋では、にがりそのものを否定するわけではなく、「にがりを何の目的で使うのか」「健康目的なら、マグネシウムだけを補う方法が本当に良いと言えるのか、自分に合っているのか」をこの機会に考えて頂きたいと思っています。

にがりは、豆腐作りなどの食品用途では長い歴史を持つ、身近で興味深い素材。色々な用途がある素晴らしいミネラルのひとつですが、継続して飲用するサプリとしては別。

健康目的でミネラルを補いたい場合には、特定のミネラル（マグネシウム）だけを見るのではなく、ミネラル全体のバランスにも目を向けることが大切だと考えます。

 

にがりを継続飲用のサプリとしてはおススメしません！

その理由は…
にがりは豆腐の凝固剤（添加物）で、もともと継続飲用のサプリとして作られたものではないから

今から40年以上前の昭和58年ごろ、当時の厚生省（現厚生労働省）は、海水から塩を採ったその後の液を豆腐凝固剤として「にがり」と表示したいとの豆腐製造業者の要望に応えるため、その規格基準について検討しました。

しかし、塩の製造方法、季節や製造温度、製造場所など、その場その時の条件により成分変動があるために基準を定めることが出来ず、「にがり（塩化マグネシウム類似物）」と表示するように指導したようです。現在は「塩化マグネシウム含有食品」となっています。

 

にがりは継続摂取に適格なサプリとはいえない

ミネラルバランスの乱れ、が大きな理由です。体内のミネラルは、お互いに協力、排除し合いながらバランスを保っています。にがりの主成分マグネシウムも主要ミネラルではありますが、単一ミネラルの過剰摂取による健康リスクが考えられるからです。

にがりは海水（圧倒的に多い成分が塩化ナトリウムで次がマグネシウム）から塩分を除去したあとの副産物で、豆腐を固めるための添加物であり、もともと栄養補助目的の食品として作られたものではありません。

「海水から塩化カリウム及び塩化ナトリウム又は塩化ナトリウムを析出分離して得られたもの」とする厚労省の定義があります。海水から塩（塩化ナトリウム）を除去したものなので、主成分は塩化マグネシウムとなります。

ですが、海水から塩化ナトリウムと塩化カリウムを分離した「粗製海水塩化マグネシウム（別名：塩化マグネシウム含有物）」もにがりの表示が認められているようです。

市販のにがりのマグネシウム含有量は「100ml中900mg－10,000mg」程度と幅広く、製法や抽出方法によって成分や濃度にばらつきがあり、基本的には、健康食品のようなイメージで摂取するものではありません。

マグネシウム濃度だけでなく、含まれるナトリウム（塩分）量にも差があるため、高血圧や塩分制限が必要な方が知らずに過剰な塩分を摂取してしまうリスクも考えられます。

塩化ナトリウムを除いた「にがり」の主成分はマグネシウムであるべきなのに、主成分が「塩化ナトリウム」のにがり商品もあります。おかしな話ですが「本当のにがり」ではないということ。これでは豆腐もできませんね。

 

人間の生命維持に必要なミネラルとは

人間のカラダの約96％は炭素・窒素・水素・酸素の4元素（有機元素）から構成。それ以外の4％がミネラル。

人が健康を維持し、生命活動を行うために最低限摂取する必要があるとされるミネラルは、現在、16種類が主要な必須ミネラル（主要ミネラルと微量ミネラル）として定義されています。

「ナトリウム（Na）カルシウム（Ca）、リン（P）、硫黄（S）、カリウム（K）、塩素（Cl）、マグネシウム（Mg）」の7種類を「主要ミネラル」と呼びます。主要ミネラルと有機元素を合わせた11種類で総構成元素の99％を占めています。

残りの１％が、「鉄（Fe）、亜鉛（Zn）、銅（Cu）、マンガン（Mn）、ヨウ素（I）、セレン（Se）、モリブデン（Mo）、クロム（Cr）、コバルト（Co）」などの「微量ミネラル」。

成分分析しても100ml中には検出されず、分析結果が「0mg」となってしまうほどごく微量。ミネラル商品のラベルで「0mg」という成分表記を見ることがあるかと思いますが、含有されていないのではありません。

 

健康・ダイエットブームに便乗したが、その根拠なし

どの世界にも便乗商法というのはありますが、これに関しては命に関わる重大なこと。

2000年初期に「にがり」にダイエット効果あるようなTV放映がきっかけで「にがりダイエットブーム」が起こりました。

にがりブームに便乗して、海水を濃縮して塩分濃度を高めただけの母液（塩の結晶が出始める液）を「にがり」と称して販売され、容器の底に塩が固まって沈殿しているひどいものさえありました。

塩分が濃いだけの商品を水で薄め、「魔法のにがりダイエット」などの謳い文句に乗って飲んでいた女性が、体がむくんできた、肝臓・腎臓を悪くした、指摘された症状を改善しようと「にがり」を始めて逆に悪化した等の事例が多々発生し、死亡したお年寄りもいたようです。

 

特定ミネラルだけの継続摂取はおススメではありません

海の遭難で、のどの渇きに耐え切れず海水をそのまま飲んだとしたら死に到る可能性が高いことは周知の事実。これは塩分濃度の濃い水（塩化ナトリウムの大量摂取）を飲んで体液のバランスを崩し、体調に異変をきたした結果と考えられます。

にがりもマグネシウム（ミネラル）を含んではいますが、単体もしくは特定成分だけミネラル摂取は危険を伴う場合があることを認識する必要があります。サプリメントを摂取する場合の考え方も同様。

かつての厚生省は「骨粗しょう症はカルシウム不足から」としたことによって、「カルシウム剤」が流行った結果、それだけを飲み続けると逆に骨を一層弱くすることが判明したことについて「単体摂取（１つの成分だけを摂り続けること）は危険」との警告を発しました（アメリカではそれ以前に既に警告が出されていました）。

その後、「カルシウムとマグネシウムの割合2：1で摂りましょう」に変わって来ました。ただ実際のところカルシウムが骨に定着するためには、マグネシウムの他にカリウム・ナトリウム・鉄・リン・亜鉛・鉛・・・など、多種のミネラルが必要なことが分かっています。

このような理由から、単一や少種類のミネラル摂取はおススメではありません。また限られた成分、片寄った成分を日常的に摂り続けると、反自然的な作用が起こる可能性を否定できないことを知っておく必要があります。「にがり」もしかり。

「にがりブーム」が、ヒトのカラダに必要不可欠な基礎栄養素であるミネラルへの関心を高め、間違わない摂取方法を知るきっかけとして役立ったとするならば社会的にも意義あったのかもしれませんが。

ミネラルやにがりの基礎知識も持ち合わせず、「にがりは体にいい」というイメージだけが先行するのであれば、逆に弊害が増幅していくことが懸念されます。

「にがり」の原料は多種のミネラルを含む海水であることから、「良いにがり」は「良いミネラル源」につながるとも考えられます。ただ実際は、海水から塩分（塩化ナトリウム）だけを取り出すのではなく、一緒に多くのミネラルも除去されてしまいます。

たとえば天日塩を作る場合、 塩を作る工程でカルシウムやナトリウムはほぼ全部、カリウム分の大部分、そしてマグネシウムの一部も塩に含有されます。したがって、天日塩を採取したあとに残ったにがり（苦汁）の主成分はマグネシウムとなります。

逆に言うと、天日塩にはカルシウムやナトリウムだけでなく微量ミネラルも多種類含んでいるわけです。塩を選ぶなら天日塩をおススメするのはこの理由です。

 

人工的に成分や濃度調整がされている「にがりもどき」

「にがりもどき」は健康のためにも避けるべき。成分表示では詳細がわからない場合がありますので、不明確な場合には製造方法を販売店またはメーカーに確認する慎重さは必要かと思います。「売れているから」で飛びつくのは早計です。

様々な食品の中には、「天然」と表示しながらも、中身が伴わないものもあります。

例えば「天然カルシウム」といって、動物の骨などを粉末にしただけのものもあります。また海水由来というだけで「天然にがり」と称しているものがありますが、ブームで100種類以上にも急増したと言われる「にがり」の中に、本当の意味で、人工的な手を加えることなく自然のままの成分を保った「天然」と言えるものはごくわずかと思われます。

市場に出回っているにがりの多くはマグネシウム（Mg）メインとしながらも、ナトリウム（Na）が過剰に添加されています。添加されたものは時間が経つにつれて塩の結晶が出来て沈殿します。

人為的にミネラル成分数を調整したもの、調整されて薄くなったもの、化学的に精製されたものなどがあるようです。このようなものはぜひ避けてください。ミネラルの種類が多いほど濃度が高く比重が重いことも覚えておいてください。

 

いったい何をおすすめしたいの？

おススメしたいのは「マグネシウム高含有の総合ミネラル」

このページに来られたあなたに関心があるのは「にがり」ではなく『マグネシウム』ではなかったでしょうか？

にがり≒マグネシウム。しかし、一般的なにがり商品のグレードはピンキリ。

市販のにがりのマグネシウム含有量は商品によって大きく異なりますが、「100mlあたり約900mg－10,000mg」と幅広い開きがあります。

2000mg未満程度の含有量では豆腐もできませんし、豆腐ができなければ本来目的を果たしていないので「にがり」とは言えません。

にがりを買うにしてもマグネシウム含有量にばらつきがあるのであれば、どれを選んでよいのかも迷うでしょう。

そして、ここまで読んで頂ければ、「なぜ特定のミネラルだけの摂取をおススメしたくないのか」もおわかり頂けたのではないでしょうか。

 

グレイトミネラルとは

グレイトミネラルは、アメリカ合衆国・ユタ州の塩水湖「グレイトソルトレイク」の水を約１年間天日濃縮(海水の50倍）し、その過程で結晶化する塩分だけを除去(99.5％)し、ミネラル成分で飽和状態になったイオン化された濃縮液。

「イオン化」とは、消化器官で分解することなく、スムーズに吸収されやすくなっている状態のこと。

サプリメント先進国のアメリカでは毎年厳しい基準の元での検査が行われます。その厳しさは日本の比ではありません。有害物資の有無も含め、その成分、色度まで検査が行われ、規格から外れたものは全て廃棄処分。このグレイトミネラルは問題なくその難関をクリアしている製品です。

グレイトミネラルで マグネシウム必要量は充足可能！

マグネシウムの1日の必要量は年齢や性別によって異なりますが、成人の推奨量は、「男性350mg、女性280mg」程度と言われます。

グレイトミネラル1日の摂取量「2.5 ml（30－40滴）」で270mg摂取可能。つまり、男性なら77％、女性なら96％充足できます。

毎日の食事とグレイトミネラルで1日の必要量をカバーできる計算です。

ちなみに「グレイトミネラル100ml」には、マグネシウム『10,800mg』含まれています。

マグネシウム10,800mgという含有量は、数あるにがりでも最高峰レベルであり、しかも、マグネシウム以外の必須ミネラル、微量ミネラルまで摂取できるのが大きなメリットであり、重要な「にがりとの差別化ポイント」でもあります。

しかも塩分を95.5％カットしているので、塩分控えめな方にも毎日飲用も当然OK。本物のミネラルウォーターがお手軽に出来ます。マグネシウムをメイン含有する総合的ミネラル摂取なら、文句なくグレイトミネラルをおススメします。

マルチミネラルの決定版として人気の一品。論より証拠で一度お試しください。

🔵おいしいミネラルウォーターがお手軽に：コップ1杯に2－3滴
🔵まろやかなコーヒー・紅茶ウィスキーに：2－3滴
🔵ふっくらおいしいご飯に：1カップ2－3滴
🔵インスタントラーメンに：4－5滴
🔵味噌汁に：1杯2－3滴
🔵一層おいしい料理に/味を引き立てる調味料として：1－2滴

 

にがりQ&A

Q.にがりとは何？

🅰️にがりは、海水から食塩などを分離した後に残る液体で、主成分として塩化マグネシウムを含みます。古くから豆腐の凝固剤として利用されてきたもの。もともとはミネラル補給を目的として作られたものではありません。

Q.にがりを飲むとマグネシウムを補給できるの？

🅰️マグネシウムの補給源にはなります。ただし、「マグネシウムが摂れる＝にがりを継続して飲むのがよい」とは言い切れません。マグネシウムは大切なミネラルですが、食事全体から必要な栄養素（ミネラル）をバランスよく摂ることを基本として頂きたいと思います。

Q.塩化マグネシウムは体に悪いもの？

🅰️塩化マグネシウムは大切なミネラルのひとつなので「悪いもの」ではありません。食品添加物としても使用されています。ただし、マグネシウム単体だけを必要以上に摂ることでの過剰摂取に問題があるのです。重要なのは「何を摂るか」だけでなく「どんな種類をどのくらい摂るか」です。

Q.マグネシウムだけの補給よりマルチミネラルのほうがよいの？

🅰️ミネラルはカラダに必要不可欠な元素です。しかし、一概にすべての人にマルチミネラルが必要とはいえませんが、ミネラルはマグネシウムだけで成り立っているものではありません。カルシウム、カリウム、亜鉛、鉄など、さまざまなミネラルがそれぞれ重要な役割を担っています。

そのため、特定のミネラルだけを摂ることより、食事を基本として、全体のミネラルバランスを考えて摂取することが大事と考えます。

Q.「天然にがり」なら安心して毎日飲めるの？

🅰️「天然」という言葉だけで、継続的な飲用に適していると判断することはできません。にがりは製法などによって成分や濃度が異なります。また、マグネシウムを過剰に摂取すると消化器トラブルが起こる可能性もあります。

にがりを飲用するのであれば、天然かどうかだけでなく、原料・成分・含有量・摂取量まで確認することが重要です。

Q.にがりとマルチミネラルは何が違うの？

🅰️大きな違いは「特定の成分だけをメイン摂取」と「様々なミネラルをまるごと摂取」という違いです。

にがりは塩化マグネシウムを主成分とするものが中心ですが、天然マルチミネラルは数多くのミネラルを含むことを特徴とします。ミネラルを単体ではなく全体として考えたい場合は、この違いをご理解頂ければと思います。

Q.にがりを料理や飲み物に少量入れるのもよくない？

🅰️料理や炊飯に入れるのは良いと思います。ただ、料理などに使用することと、健康目的で一定量を継続飲用することは分けて考える必要があります。にがりは食品用途にも利用されていますが、健康目的で使用する場合は、製品の表示を確認し、摂取量を守ることが大切です。

ただ、単一ミネラルを常用することに関してはおススメではありません。

Q.マグネシウム不足が気になる場合どうすればよい？

🅰️まずは毎日の食事を見直すことが基本です。マグネシウムは、魚介類、豆類、種実類、海藻類、全粒穀物など、さまざまな食品に含まれています。

特定の食品やサプリメントだけに頼るのではなく、食事全体の栄養バランスを整えることを優先してください。そのうえで、マグネシウムも豊富に含むマルチミネラルのグレイトミネラルで適宜サポートして頂くのがおススメです。

Q.おすすめのグレイトミネラル飲用メリットは？

🅰️マグネシウムだけではなく、カリウム・カルシウム・鉄・銅・ケイ素・バナジウム・亜鉛など、生命維持に必要な多種ミネラルを含有していることです。

マグネシウムの1日の必要量は年齢や性別によって異なりますが、成人の推奨量は、「男性350mg、女性280mg」程度と言われます。グレイトミネラル1日の摂取量「2.5 ml（25滴）」で270mg摂取可能。つまり、男性なら77％、女性なら96％充足できます。

しかも塩分を95.5％カットしているので、塩分控えめな方にも毎日飲用OK。本物のミネラルウォーターも簡単に出来ます。きちんとした食生活でマグネシウムをある程度摂取できているとお考えの方は、摂取量を減らすなどで調整して頂いて結構です。

 

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