渡部信一さん（北海道上士幌町上音更）について

渡部信一さんはもともとは酪農家でした。30年数年前に消費者から始まったロングライフミルク（ＬＬ牛乳＝常温で半年以上日持ちするため超高温処理）反対運動に参加。

その当時、地域の人とのネットワークが構築され、食の安全を問われる様になり、無農薬、無化学肥料栽培の畑作に独学で取り組むようになりました。

最初の頃は虫などで見てくれが悪く、思うようなものができませんでしたが、産直で取引してくれる消費者の方々の応援で、続けてこられたとのことです。あるがままの野菜を北海道でつくりたいという思いが大きく、今に至っているとのこと。

土造りは、動物堆肥ではなく緑肥中心で、デントコーン・えん麦・ひまわり・をすき込み、土壌のパワーを維持しています。 畑は36haに、じゃがいも（男爵・メークイン・キタアカリ・マチルダ）、人参、南瓜、豆を作っています。

無農薬・無化学肥料栽培の一番の重労働は草取り。渡部さんは地域の先輩おばあちゃん達と日々雑草と戦っています。

豊かな土壌で生育した、化学薬品とは無縁の、安心＆美味しいお豆をぜひお召し上がりください。

金時豆の煮方

１. 生豆をよく水で洗い、金時豆300gに対し1200ccの水に一晩つけておきます

２. 一晩つけた豆を鍋に移し、火にかけます。

３. 重曹小さじ1/10杯と塩小さじ1/4杯を加え、沸騰したら灰汁を取り、 中火〜弱火で20分程度ゆでます。 豆が頭を出しそうになったら、水を足してください。

４. 適度な硬さになったら、茹で汁をきって出来上がりです♪

５. まとめて茹でて、小分けにして保存しておくと便利です。 ※冷凍時は、茹で汁は必ず切ってから冷凍しましょう。