渡部信一さん（北海道上士幌町上音更）について

渡部信一さんは、もともと酪農家でした。50数年前に消費者から始まったロングライフミルク（ＬＬ牛乳＝常温で半年以上日持ちするため超高温処理）反対運動に参加。

その当時、地域の人とのネットワークが構築され、食の安全を問われる様になり、農薬や化学肥料不使用栽培の畑作に独学で取り組むようになりました。

最初の頃は、虫が食べて見てくれが悪く、思うような作物ができませんでした。しかし、産直で取引してくれる消費者の暖かい応援があったからこそ、頑張って続けてこられたとのこと。

すこやかに育つ作物を北海道でつくりたいという念願を、苦難の末に実現させることができました。現在では全国の大勢のお客様にお届けし、喜ばれています。

土づくりは、動物堆肥ではなく、緑肥中心で土壌のパワーを維持しています。 畑は36ヘクタール（約108,000坪）に、豆のほか、じゃがいも（男爵・メークイン・キタアカリ・マチルダ）、人参、南瓜を作っています。

農薬・化学肥料不使用栽培の一番の重労働は草取り。渡部さんは地域の先輩おばあちゃん達と日々雑草と戦っています。
豊かな土壌で生育した、化学薬品とは無縁の、美味しいお豆をぜひお召し上がりください。

【追伸】
煮豆、赤飯、ぜんざい等で私たちの生活に馴染みの深い小豆ですが、その栄養価にはあまり着目されてはいません。しかし、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラル（カルシウム・カリウム・銅・鉄・亜鉛・モリブデン等）、ポリフェノール、サポニン等、健康と美容にとても良い成分を含んでいます。毎日の活力と美しさを育んでくれることでしょう。

黒豆 煮豆の作り方

１. 黒豆を水洗いします。

２. 豆以外の調味料（砂糖、重曹、醤油、水）を沸騰させ、火を止めて豆を入れます。

３. 蓋をして一晩つけておきます。（※あら熱を取る必要はありません）

４. 中火にかけ、アク抜きをします。

５. 水を入れ（水の分量⇒黒豆：水＝2：1）、弱火にし、落とし蓋をします。

６. お好みの硬さで火を止めて完成です♪

黒豆茶の作り方

１. 黒豆をサッと洗い、約1時間ほど水に浸けます。

２. ザルで黒豆の水を切ります。

３. フライパン（弱火）で炒り、水分を飛ばします。

４. 10分〜15分ほど炒ると黒豆の皮が弾けてきます。

５. 香ばしい香りがしてきたら出来上がりです。

【浸水させる必要性とは】
豆に含まれるアクや苦味成分の排出、また、浸水させることでふっくらと仕上がります。ただし、煮豆と異なり一昼夜浸す必要はなく、1時間程度でOKです。香ばしさを強調したい場合には浸水せずに直接炒る方法もあります。

【黒豆茶の入れ方】
急須に煎った黒豆を10〜15粒とお湯を入れ3分ほど蒸らしてお召し上がりください。
※黒豆はそのまま食べることができます。