TEL:03-3576-6037

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ke3918 渡部信一さんの大豆約30kg(約30kg×1袋)【無農薬大豆/品種は「音更大袖:オトフケオオソデ/在来種」/生産者直送品(お届けまで要3-5営業日)/送料無料(全国発送可)/単品代引き不可】

価格: ¥36,600 (税抜 ¥33,889、税 ¥2,711)
[ポイント還元 366ポイント~]
メーカー: 渡部信一氏
型番: ke3918
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2023年度収穫のお豆をお届けしております!

「音更大袖大豆のイソフラボンやルティン含有量は他品種の2-3倍」

という記事が2023/4/4の北海道新聞等に掲載されました。

ふっくら美味しく栄養豊富な渡部さんの大豆をお召し上がりください。


渡部信一さんの大豆約30kg(1袋)
直送のご注意事項

商品仕様

製品名: 【業務用】渡部信一さんの大豆約30kg(1袋) 北海道産 無農薬・無化学肥料栽培の大豆
型番: ke3918
メーカー: 渡部信一氏

商品情報
商品名 渡部さんの大豆
内容量 約30kg(約30kg×1袋)
免責事項 豆の重量について:豆の袋詰めは生産者渡部信一さんのスタッフさんが手作業で行っております。また月日の経過での乾燥により重量減があります。よって1袋に付き表記重量の「±20グラム」前後でのお届けとなりますことをご了承くださいませ。
ご注意事項 ◎この商品は生産者直送品です。ご注文からお届けまで3-5日(土日祝除く)頂きます。
◎沖縄県・離島への配送も行っております(送料無料)。
原材料 大豆(音更大袖:オトフケオオソデ/在来種)
※無農薬・無化学肥料栽培30年以上の土壌で育った大豆です。
※遺伝子組み換えではありません。
姉妹品 渡部信一さんのお豆全商品
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて常温で保管してください。
収穫年度 2023年

◎毎年11月下旬-12月上旬頃に「新豆」に切り替わります。
◎豆の賞味期限ですが、豆は加工食品ではないので賞味期限はありません。しっかり天日乾燥(鞘の状態で約1か月間。鞘を除去して約2日間)しているので、収獲から2年経過後でも美味しくお召し上がり頂けます。
原産国 日本
生産者 渡部信一氏

渡部信一さん(北海道上士幌町上音更)について

渡部信一さんはもともとは酪農家でした。30年数年前に消費者から始まったロングライフミルク(LL牛乳=常温で半年以上日持ちするため超高温処理)反対運動に参加。

その当時、地域の人とのネットワークが構築され、食の安全を問われる様になり、無農薬、無化学肥料栽培の畑作に独学で取り組むようになりました。

最初の頃は虫などで見てくれが悪く、思うようなものができませんでしたが、産直で取引してくれる消費者の方々の応援で、続けてこられたとのことです。あるがままの野菜を北海道でつくりたいという思いが大きく、今に至っているとのこと。

土造りは、動物堆肥ではなく緑肥中心で、デントコーン・えん麦・ひまわり・をすき込み、土壌のパワーを維持しています。 畑は36haに、じゃがいも(男爵・メークイン・キタアカリ・マチルダ)、人参、南瓜、豆を作っています。

無農薬・無化学肥料栽培の一番の重労働は草取り。渡部さんは地域の先輩おばあちゃん達と日々雑草と戦っています。

豊かな土壌で生育した、化学薬品とは無縁の、安心&美味しいお豆をぜひお召し上がりください。

渡部信一さんの金時豆の保存方法

大豆の水煮の作り方

1. 前日の晩のうちに大豆を鍋に入れ、大豆の4倍くらいのたっぷりの水を注いで浸しておきます。

2. 翌日、水の汚れが気になる場合はいったん古い水を捨てて新たな水を加えます。気にならなければそのままの水でもOKです。

3. 大豆と水の入った鍋を火にかけます。沸騰までは強火で、その後は弱~中火でコトコト煮ていきます。

4. かなりアクが出るのでこまめに取りましょう。 大豆の皮もポロッとはずれてくるのですくって捨てます。

5. 途中で水の量が減ってくるので水(お湯)を適宜足します。 この時、大豆が水面から顔を出さないように気をつけてください。

6. 30分~1時間くらい煮込んで(大豆の量と好みの硬さに依る)、大豆がふっくら柔らかくなったら完成です♪ ざるにあげましょう。

7. 大豆水煮を使って、さまざまなお料理をお楽しみください。

渡部さんの大豆のレシピ

簡単!栄養豊富な大豆もやしの作り方

栄養豊富な「大豆もやし」をご自宅でつくってみましょう!

市販されている一般的なもやしは「緑豆」を使っていますが、大豆でも下記方法で「大豆もやし」を作ることが可能です。

もやしは栄養価がなさそうなイメージがありますが、実はそうではないのです。

大豆もやしは栄養価に富んでいます。健康や美容に必要なたんぱく質、アミノ酸、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが含まれており、とくにアミノ酸(必須アミノ酸・非必須アミノ酸)、ミネラル、食物繊維は緑豆のもやしの約2倍の成分を含有しています。

特にうまみ成分のアミノ酸「グルタミン酸」が緑豆もやしの約5倍含まれているのでより美味しさを感じられると思います。さあ、さっそく大人気の渡部信一さんの無農薬大豆で「大豆もやし」をつくって食べてみましょう。

【追伸】 大豆は豆類の中では圧倒的にたんぱく質(約34/100g)が多いのも特徴。ゆで大豆にしてサラダに入れる等で毎日食べるのもおススメです。ちなみに店長佐藤は、ゆで大豆とゆで小豆を交互に毎日サラダに入れて食べています。健康一番! ゆで大豆のつくり方は大豆の商品ページに記載しています。

ミネラルについて

材料

● 大豆(火入れしていない乾燥大豆など) ※栽培容器の1/8-1/10くらいの量。

● 栽培用の容器(ボール、大きめの空き瓶、スプラウト専門容器など)

● 暗黒状態を作る資材(ダンボールの箱など)

栽培方法

1. 容器に適当量(容器の1/8-1/10くらい)の豆を入れ、数回水洗いをする。※豆が割れるのを防ぐための作業。

2. 豆を水に慣らしたら、容器に水を入れ豆を一晩浸ける。 ※水の量は容器の半分くらいまで入れる。

3. 豆を一晩浸けたら水を切り、ダンボールなどで容器を覆い光を遮る。
※冬場はその上に毛布やタオルなどをかぶせて温度を確保する。
※瓶などの容器を使う場合、フタはしない。

4. 発芽し始めるとぬめりが出てくるので、毎日水洗いをする。
※夏場は1日3?4回、冬場は1日2回程度。
※表皮は自然に剥けてきますが、水洗いの際は豆を割らないように丁寧に表皮を剥いてOKです。

5. 胚軸が5-10センチ程伸びたら収穫をする。
※大半の豆が黒ずみ始めたら胚軸の長さに限らず収穫してください。食べごろのサイン。

ポイント

● 豆を乾燥させないようにする。

● 毎日きちんと観察し、水洗いを怠らないようにする。 

● 水洗い後は、ざるを使うなどしてきちんと水を切るようにする。

食べ方

豆がついたまま、野菜炒め、もやし炒め、ラーメンの具、ナムル、スープ、鍋などに入れてお召し上がりください。

ご了承頂きたいこと

無農薬・無化学肥料栽培は、農薬・除草剤を使わない農法ですので、「虫食い大豆」が出てくる場合がございます。 

生産者は納品前の検品で虫食いの大豆を除外はしてはいますが、完全手作業ですので、虫食い大豆が混入していた場合、気になる方は、お手数ではございますが取り除いてからお使いください。

お味噌づくりには多少の虫食い大豆があっても品質には問題ございません。

何卒、ご了承とご理解頂けますようよろしくお願い申しあげます。

評価 レビュー

タビ様 投稿日:2024年02月21日
おすすめ度:
大粒で美味しいお豆でした。
レイン様 投稿日:2022年08月25日
おすすめ度:
この30キロの大豆でお味噌を作りたいと思っております。
無農薬は魅力的です。
ありがとうございました?

お店からのコメント


レイン様

ありがとうございます!

30kg大豆でのお味噌作りはすごいですね。近しいお仲間とシェアされるのでしょうか。自作お味噌なら安心安全この上なし。1年後が楽しみですね。美味しいお味噌ができることを願っております。

solowing様 投稿日:2022年08月18日
おすすめ度:
これまで数度10kgで注文していましたが、この大豆が美味しく保存性も良いと確信したので思い切って30kgで注文してみました。非常に頑丈で巨大な袋で届きました。

これまで以上に思い切って使えているので、気分が良いです。中身の豆もとても綺麗なものでした。

大豆の消費量が多い食事なのでサイズに後悔していませんし次も30kgで注文するつもりですが、普通のご家庭であれば10kgの方が良いかなぁとは思います。

お店からのコメント


solowing様へ

ありがとうございます!

健康と美容を意識され、大豆を毎日たっぷりとお召し上がり頂いているものと推測いたします。昨今、代替肉の話題が取り上げられていますが、大豆はその最たるもので、有効なたんぱく源です。大豆はもちろん、もっと多くの方にお豆の良さ、パワーを知って頂いて毎日食べることが習慣となって欲しいと考えています。

solowing様には引き続き、大豆パワ...>>続きをみるーで健康と美容を維持して頂きたいと思います。
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