渡部信一さん（北海道上士幌町上音更）について

渡部信一さんはもともとは酪農家でした。30年数年前に消費者から始まったロングライフミルク（ＬＬ牛乳＝常温で半年以上日持ちするため超高温処理）反対運動に参加。

その当時、地域の人とのネットワークが構築され、食の安全を問われる様になり、無農薬、無化学肥料栽培の畑作に独学で取り組むようになりました。

最初の頃は虫などで見てくれが悪く、思うようなものができませんでしたが、産直で取引してくれる消費者の方々の応援で、続けてこられたとのことです。あるがままの野菜を北海道でつくりたいという思いが大きく、今に至っているとのこと。

土造りは、動物堆肥ではなく緑肥中心で、デントコーン・えん麦・ひまわり・をすき込み、土壌のパワーを維持しています。 畑は36haに、じゃがいも（男爵・メークイン・キタアカリ・マチルダ）、人参、南瓜、豆を作っています。

無農薬・無化学肥料栽培の一番の重労働は草取り。渡部さんは地域の先輩おばあちゃん達と日々雑草と戦っています。

豊かな土壌で生育した、化学薬品とは無縁の、安心＆美味しいお豆をぜひお召し上がりください。

【追伸】
煮豆、赤飯、ぜんざい等で私たちの生活に馴染みの深い小豆ですが、その栄養価にはあまり着目されてはいません。しかし、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラル（カルシウム・カリウム・銅・鉄・亜鉛・モリブデン等）、ポリフェノール、サポニン等、健康と美容にとても良い成分を含んでいます。毎日の活力と美しさを育んでくれることでしょう。

小豆の水煮の作り方

１. 小豆はざるに入れ優しく洗い、ほこりや汚れを落とします。

２. 鍋に小豆300ｇ対し水600ccを入れて強めの中火にかけます。

３. 沸騰したらコップ一杯の水を加えます。（びっくり水）

４. 五分煮て火を止め、小豆をざるにとってサッと流水で洗います。

５. 小豆を鍋にもどし、小豆の2.5倍の水750ccを加え、強めの中火にかけます。

６. 沸騰したら再びコップ一杯の水を加え、火を少し弱めます。

７. 小豆がフツフツ揺れるくらいの火加減で、40〜50分柔らかくなるまで煮て完成 ♪
※ 小豆の表面がでたら、水を少しずつ足してください。
※ 柔らかく煮えた目安は、つまんで固さが残らずつぶれるくらいです。

小豆茶の作り方

小豆茶は栄養価があり、健康効果が期待できる飲みもので、ダイエットや冷え冷えしがちな人にもおススメ。しかもノンカフェインなので子供から高齢者までお飲み頂けます。就寝前のほっとひと息つきたいときにもおススメ。

以下は約2人分の材料です。その日に飲み切れない場合には冷蔵庫で保存し、2日程度で飲み切ってください。ゆでた小豆はサラダや料理に入れてお召し上がりください。たんぱく質、食物繊維、ミネラル含有で、爽快な朝やダイエットにもおススメ！

＜用意するもの＞

・小豆：100g
・水：1リットル
・鍋

＜手順＞

１. 小豆を軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気を切る。

２. 鍋に小豆を入れ、弱火で2−3分香ばしい香りがするまで炒る。

３. 水を入れ中火にかけて沸騰したら弱火で20−30分ほど煮出す。

４. 煮出したあと、ザルで濾して小豆と煮汁を分けたら完成。

５. カップについで温かい小豆茶をお召し上がりください。