渡部信一さん（北海道上士幌町上音更）について

渡部信一さんは、もともと酪農家でした。50数年前に消費者から始まったロングライフミルク（ＬＬ牛乳＝常温で半年以上日持ちするため超高温処理）反対運動に参加。

その当時、地域の人とのネットワークが構築され、食の安全を問われる様になり、農薬や化学肥料不使用栽培の畑作に独学で取り組むようになりました。

最初の頃は、虫が食べて見てくれが悪く、思うような作物ができませんでした。しかし、産直で取引してくれる消費者の暖かい応援があったからこそ、頑張って続けてこられたとのこと。

すこやかに育つ作物を北海道でつくりたいという念願を、苦難の末に実現させることができました。現在では全国の大勢のお客様にお届けし、喜ばれています。

土づくりは、動物堆肥ではなく、緑肥中心で土壌のパワーを維持しています。 畑は36ヘクタール（約108,000坪）に、豆のほか、じゃがいも（男爵・メークイン・キタアカリ・マチルダ）、人参、南瓜を作っています。

農薬・化学肥料不使用栽培の一番の重労働は草取り。渡部さんは地域の先輩おばあちゃん達と日々雑草と戦っています。
豊かな土壌で生育した、化学薬品とは無縁の、美味しいお豆をぜひお召し上がりください。

【追伸】
煮豆、赤飯、ぜんざい等で私たちの生活に馴染みの深い小豆ですが、その栄養価にはあまり着目されてはいません。しかし、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラル（カルシウム・カリウム・銅・鉄・亜鉛・モリブデン等）、ポリフェノール、サポニン等、健康と美容にとても良い成分を含んでいます。毎日の活力と美しさを育んでくれることでしょう。

小豆 水煮の作り方

１. 小豆をザルに入れてよく洗い、ほこりや汚れを落とします。

２. 鍋に小豆300ｇ対し水600ccを入れて強めの中火にかけます。

３. 沸騰したらコップ一杯の水を加えます（びっくり水）。

４. 五分煮て火を止め、小豆をザルにとってサッと流水で洗います。

５. 小豆を鍋にもどし、小豆の2.5倍の水750ccを加え、強めの中火にかけます。

６. 沸騰したら再びコップ一杯の水を加え、火を少し弱めます。

７. 小豆がフツフツ揺れるくらいの火加減で、40〜50分柔らかくなるまで煮て完成 ♪
※ 小豆の表面がでたら、水を少しずつ足してください。
※ 柔らかく煮えた目安は、つまんで固さが残らずつぶれるくらいです。

小豆茶の作り方

小豆茶は栄養価があり、健康効果が期待できる飲みもので、ダイエットや冷え冷えしがちな人にもおススメ。しかもノンカフェインなので子供から高齢者までお飲み頂けます。就寝前のほっとひと息つきたいときにもおススメ。

以下は約2人分の材料です。その日に飲み切れない場合には冷蔵庫で保存し、2日程度で飲み切ってください。ゆでた小豆はサラダや料理に入れてお召し上がりください。たんぱく質、食物繊維、ミネラル含有で、爽快な朝やダイエットにもおススメ！

＜用意するもの＞

・小豆：100g
・水：1リットル
・鍋

＜手順＞

１. 小豆を軽く洗い、キッチンペーパーなどで水気を切る。

２. 鍋に小豆を入れ、弱火で2−3分香ばしい香りがするまで炒る。

３. 水を入れ中火にかけて沸騰したら弱火で20−30分ほど煮出す。

４. 煮出したあと、ザルで濾して小豆と煮汁を分けたら完成。

５. カップについで温かい小豆茶をお召し上がりください。