【今季終了/9月再開予定】ke3241 金井さんの天日干し有機アイガモ農法米（白米）10kg（5kg×2袋）【白米10kg／産地直送品／沖縄県・離島の発送不可／同梱＆代引き不可／昔ながらのはさかけ天日干し＆籾（もみ）貯蔵／ご注文後に精米するので新鮮!】

おいしいお米はまず土作りから

稲刈りが終わった後、稲ワラ・米ヌカ・、くず大豆・鶏糞等の有機堆肥を田んぼに散布して土と混ぜます。そして水を入れ翌年の春先までそのままにしておきます。

この間、水田の中では様々な微生物がこれらの有機堆肥を分解して土地力がアップします。当然ながら石油由来の化学合成肥料は一切使用しません。

苗をノビノビ育てる

通常、苗は１坪あたり80株、１株あたり５－10本の稚苗を植えますが、金井農園では、１坪あたり45株、１株あたり２－３本の成苗を植えます。一般的な田圃の約半分。苗を少なく植えることで風通しを良くし、病気の発生を抑えることができます。

農薬を使わない丈夫な苗を作る

苗は時間をかけて、草丈の長い丈夫な苗（成苗）に育てます。苗が丈夫であれば天候不順で多少病気が出ても、植物が持つ自然治癒能力により回復出来るのです。そうすることにより農薬を使わずにすみます。

アイガモが除草に大活躍

有機農業で最も大変なのが雑草取り作業。米ヌカペレット抑草法、紙マルチ抑草法、深水管理抑草法など色々トライされているようですが、完璧な方法はないようです。最後は人力で行ったり、アイガモ君が田圃を駆け巡って除草に大活躍してくれています。

安心安全でおいしいお米

“金井農園のお米は美味しいね！”。お米を食べていただく消費者の皆様から、このような喜びのお声を頂くために、本当に安心安全なお米をつくることに金井さんは日々努力しています。

今ではほとんどが、稲刈りをしたあとの籾（もみ）は機械乾燥するのですが、金井農園では、手間暇かかる、昔ながらの「天日干し」を行っています。これにより、太陽の光をじっくり受け、稲の栄養が籾にゆっくり下がっていき、甘みとうま味を増幅させると言います。

また、天日乾燥だけでなく、籾で保管しています。一般的なお米は、すぐに精米され、市場に流れていきます。一方、金井さんのお米は、注文を受けてから籾除去で玄米、または精米するので、お米の新鮮度・風味・モッチリ感がまったく違ってきます。

精米とは「玄米を白米にする作業」のことです。精米されたお米は、日が経つにつれ、玄米で保管するよりはるかに酸化しやすくなります。酸化が進むと風味やモッチリ感、粘り気も失われ、味も落ちます。お米は、精米した時点から、酸化により鮮度が落ちるのです。

スーパーで買ったばかりのお米といっても、精米した時期が数か月前となると酸化は進み、もう新鮮ではないわけです。
新鮮なお米とは、精米したてのお米。お米の鮮度は精米タイミングによっても決まるのです。精米したての新鮮なお米の美味しさは格別。金井さんは、より新鮮なお米を届けるために発送直前に精米を行うのです 。