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『魂の商材屋』 Information

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生みそ 味噌道楽600g [商品番号:ke3238]

価格: ¥702 (税抜 ¥650、税 ¥52)
[ポイント還元 7ポイント~]
メーカー: マルカワみそ
型番: ke3238
JANコード: 4902854022060
数量:
在庫: 在庫あり

返品についての詳細

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天然菌でつくる最後の蔵元  日本人だからこそ本物の味噌を食べたい!無農薬・有機・長期熟成の生味噌ならマルカワみそ


商品説明

「味噌道楽600g」は、天然麹菌を使った国内屈指のお味噌蔵『マルカワみそ』の無添加生みそ。「味噌道楽」は、マルカワみそで30年以上ロングセラーの甘口のお味噌です。マルカワみそさんの代表者・河崎宏さんが味噌屋をやると決意した時にできた商品が、この味噌道楽です。マルカワみそさんの屋台骨を支え続けてきた逸品です。「味噌道楽」は、麹歩合が17歩。大豆10キロに対して米麹を17キロ使用している、お米の美味しさをたっぷり感じることができるお味噌です。甘口でまろやかなのお味噌がお好みの方(ご家庭)におススメいたします。※「マルカワみそ」は、放射能検査は実施しておりますが、今までマルカワみそから放射性物質が検出されたことはございません。検出限界値は1ベクレル以下で順番に計測しています。(メーカー報告)

商品仕様

製品名: マルカワみそ 味噌道楽600g 天然麹菌使用
型番: ke3238
JANコード: 4902854022060
メーカー: マルカワみそ

お客様の声

lulu様 投稿日:2016年06月28日
おすすめ度:
リピートです♪
いつもおいしくいただいてます♪
ポンキチ様 投稿日:2016年04月14日
おすすめ度:
小細工しない天然ものを好み、あちこち探し回りました。
良かれと思って注文したのが合わせ味噌だったり水飴が入っていたり…。
自分の不注意もありますが、一口に「天然」「昔ながらの…」といっても実際は注意して見極めないとさまざまありだと実感しました。
こちらの味噌は期待に応えて下さるもので、満足しています。
また、対応や梱包、発送も満足させて頂けるもので、感謝です。
評価の★が5でなく4にしたのは、もう少し白味噌に近い色を好むからで、味噌作りを知らない者の勝手な感想です。
麹の割合などにもよるらしいですが、今まで詳しく調べたこともなく、ただ「美味しい」「イマイチ」と区別してきました。
昔ながらの天然手法でもう少し白味噌に近い味噌…。次はここをゲットしたいと思っています。

お店からのコメント


ありがとうございます!

ご満足頂けて良かったです。

ポンキチ様のように、成分表記を読み解ける
ユーザーさんがどんどん増えてますのでメーカーさんは、
これからの時代、
心して掛からなければなりません(笑)。

白色になるのは大豆を煮て作るからで、
ポンキチ様が白みそがお好みなら、
マルカワさんの本物の白みそを一度
お召し上がりになられてみてください。

また色が白...>>続きをみるっぽい方が好き、
とおっしゃられるのであれば、
店長宅でやってますが、

白みそに米味噌等を混ぜて
合せ味噌にされてみてはいかがでしょうか。
>>閉じる

こくーん様 投稿日:2016年01月31日
おすすめ度:
白みその在庫がなかったので、ためしにこちらを購入してみました。
自然栽培ではないので多少グレードダウンはしますが、国産材料と蔵つき麹使用、そして生味噌なので全く無問題。お値段も少し安いのが嬉しい。
そして味はどうかといいますと……買ってみて大正解でした!
甘味と辛味のバランスがよく、使いやすいお味噌だと思います。
粕汁と豆乳グラタンの味付けに使用したのですが、他には塩を入れただけなのに、とても濃厚でおいしくできました。
味噌って、本当にいいものですね。

お店からのコメント


ありがとうございます!

蔵に棲みついた天然麹菌を
使った味噌は今ではもう
なかなかお目にかかれません。

ひと味の違いは
そこからうまれ出るものと思います。

マルカワ味噌は他にも色々
ございますので
ぜひ使い比べてみてください。

もっと見る


商品情報
商品名 味噌道楽   ※米味噌
内容量 600g   
原材料 ・国産有機米(宮城産)
・国産大豆(北海道)
・食塩(天日干し岩塩100%)
製法 天然醸造
塩分 12.5%
化学合成添加物 なし
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保管してください  
※夏場は冷蔵庫で保管してください   ※クール便対象商品ではありません。
賞味期限 製造日より7ヶ月。開封後はお早めにどうぞ
補足事項 マルカワみその味噌は、約1年以上かけて作る天然醸造のため、 気候や出荷時期によっては色や味が異なる場合がございます。ご了承頂ければ幸いです。


マルカワみその河崎さんが言うには、『それが天然の味噌の長所であり、短所でもありますが、それでこそ味噌、というふうに思っているので、暖かく見守ってやってください』とのこと。 生きている本物のお味噌ならでは、だと思います。(店長・佐藤)
原産国 日本
発売元 マルカワみそ(株)




本物を味わったらもう戻れません!今の世の中、手っ取り早く短期間でつくる “そこそこの味噌や醤油” 
が多い中、いまだに天然菌を使い、頑固なまでに長期熟成の本物味噌を作る。国内屈指のメーカーがあるそれが「マルカワみそ」




味噌道楽について

マルカワみその独特技術で醸造している「蔵つき麹菌」仕込み有機みそ。

「味噌道楽」は、マルカワみそで30年以上ロングセラーの甘口のお味噌です。

マルカワみその代表・河崎宏さんが味噌屋をやると決意した時にできた商品が、この味噌道楽なのです。マルカワみその屋台骨を支え続けてきた逸品といえます。

また、マルカワみその米どころの福井では、お米をたくさん使ったお味噌が好まれるようです。「味噌道楽」は、麹歩合が17歩。大豆10キロに対して米麹を17キロ使用している、お米の美味しさをたっぷり感じることができるお味噌です。


甘口でまろやかなのお味噌がお好みの方(ご家庭)におススメいたします。


マルカワみそと他メーカーの違いとは

味噌蔵に棲みつく自然の麹菌を、自家採取して利用した 蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの伝統技術です。純粋培養などしていない、自然界に存在する菌を使い麹にして味噌をつくるのです。昔はどの味噌メーカーでもこの製法を使用していましたが、手間かかって効率が悪いという理由で、この製法で作る蔵元は現在では日本国内ほとんどないようです。

現在のほとんどの味噌メーカーは、化学的に培養された菌を菌販売業者より購入するのが当たり前になっており、しかも、天然醸造の場合では1年以上かかるところを、機械で温度調整し、熱や添加物を加えて3ヶ月ほどの短期熟成型(温醸法)で味噌づくりを行っているのが市販の味噌の現状。スーパー等で売られている味噌のほとんどがこの製法。
アルコールを添加して発酵をストップしているのでスーパーに並ぶころには“生みそ“ではないわけです。


無農薬・無肥料の自然栽培で作られた原材料(お米や大豆)と、自然の菌を使用して熟成させる天然醸造のハーモニーが産み出したマルカワみその生味噌との味・風味の違いをお確かめ頂ければと思います。

一杯の味噌汁が日本の未来を変える!



味噌道楽の製法と熟成

伝統と格式の木桶仕込み 伝統と格式の木桶仕込み
醗酵食品と木桶は非常に相性が良い。菌も棲みつき、蔵の些細な温度変化も優しく教えてくれます。マルカワみそは、長年使い込んだ木桶を使い味噌を仕込んでいます。創業から今まで、お味噌を醸してくれた桶は今日も頑張って味噌を優しく包み込んでいます。
蔵つき麹菌使用 蔵つき麹菌使用
味噌蔵に棲みつく菌を利用した、蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの技術。
純粋培養はしていない自然界に存在する菌を使い、麹にして味噌をつくります。

昔はどの味噌メーカーもこの製法でしたが、非効率という理由で、今ではほとんどこの製法で作るメーカーはないようです。

※現在のほとんどの蔵元は、化学的に培養された菌を菌業者より購入して味噌づくりを行っているのが現状。
創業から愚直なこだわり天然醸造 創業から愚直なこだわり天然醸造
昔ながらの1年寝かした味噌作りから、戦後、大量生産体制がとられ、加温して味噌を強制的に醗酵する製造方法(温醸法)がメインになりました。

しかし、マルカワみそは一度も大正3年からの作り方を変えることなく一年自然のままに寝かした『天然醸造(てんねんじょうぞう)』という製法にとことんこだわっております。理由は、この作り方の方が美味しいからです。違いは冷めた味噌汁の時にものすごく出ます。


マルカワ味噌:一杯のみそ汁が日本の未来を変える!
【お味噌の在庫と配送について】

マルカワみそのお味噌はすべて酵母や乳酸菌が生きている『生みそ』です。製造後の未開封賞味期間が短いために在庫は少なめにし、より新しい商品をお届けするようにしています。よって、欠品を生じる可能性もあり、お届けまで1週間ほど掛かる場合もありますことを予めご了承くださいませ。


“本当のお味噌” は毎日食べて頂きたい栄養素豊富な発酵食品(自然食品)です。健康食品に飛びつく前にまず一杯の味噌汁!

原料の大豆や米、天然塩等に含まれる大豆たんぱく、ミネラル、ビタミン等のもともとの栄養素だけでなく、麹菌の微生物の力によって、風味、美味しさ、栄養価がさらにアップしたものが「発酵食品」です。

“発酵食品を食べなさい!” と良くいわれるのはその理由。

ですが、お味噌の場合、これは自然の摂理に基づいてつくられた長期熟成の本物のお味噌にのみ言えることです。

マルカワみそは高い?

マルカワみそさんの味噌のお値段は、スーパーで売っている味噌の約3倍近くします。

“暴利をむさぼってるのか!?”

そんなわけはありません。端的にいうと、商品価値がまったく違うからです。

スーパーで売られる大半の味噌の原材料は安価な輸入物。当然、農薬や化学肥料を使った栽培方法がほとんど。麹(こうじ)菌業者から菌を買い、熱を加える温醸法といわれる短期熟成法で、添加物を加えて3ヶ月で造るのです。

一方、マルカワみそさんは、無農薬・無肥料の自然栽培や有機の大豆や米を原料とし、蔵にすみつく天然菌を使って、昔ながらの1年かかる天然熟成で造っています。

熟成期間だけでもその差は4倍。つまり4倍の手間暇をかけているわけです。短期熟成の一般の味噌メーカーが1年で4回出荷するところを、マルカワみそは1回しか出荷してないのです。仮に原材料など諸条件が同じとしても、他メーカーと同じ売上を上げるには4倍にしなくては合わない。しかし、製法や原材料のこだわりが雲泥の差でありながら、それでいて価格はたったの3倍しか違わない。

マルカワみそさんの味噌が高いというより、裏実情を知ると、スーパーのお味噌の方が高すぎるんじゃないかとの印象を持ちませんか?

何はともあれ、本物の価値をわかって頂ける方だけに心を込めてお届けしたい味噌、 それがマルカワみそさんのお味噌。


まるかわ味噌の商品一覧まるかわ味噌のQ&A



▼どれも店長一押しの人気商品です。ぜひお試しください!

【季節限定品】【塩こうじ・甘酒・味噌づくりに】オーサワの有機乾燥玄米こうじ500g [商品番号:ke3269]

¥1,506(税抜 ¥1,394、税 ¥112)

【ダシ取りしなくても美味しい有機みそ】マル有だし入り有機味噌750g [商品番号:ke3281]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌「日本」(600g)[商品番号:ke3166]

¥1,134(税抜 ¥1,050、税 ¥84)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 ヴィヴァルディ600g [商品番号: ke3263]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 自然栽培 白味噌(400g)[商品番号:ke3165]

¥1,080(税抜 ¥1,000、税 ¥80)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 有機味噌「麦みそ」(600g)[商品番号:ke3162]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 合わせ味噌(600g)[商品番号:ke3164]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

【欠品中/2018年6月頃再入荷予定】【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培味噌 未来400g [商品番号:ke3239]

¥1,231(税抜 ¥1,140、税 ¥91)

在庫切れ

◆廃盤商品◆ 【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 さといらず600g [商品番号: ke3264]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

在庫切れ

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g [商品番号:ke3291]

¥1,026(税抜 ¥950、税 ¥76)

【有機大豆・有機玄米・自然海塩を使用した有機玄米味噌】海の精 国産有機玄米味噌1kg [商品番号:ke3167]

¥1,566(税抜 ¥1,450、税 ¥116)

【国産丸大豆使用の天然醸造生味噌】有機立科豆みそ750g [商品番号:ke3168]

¥1,080(税抜 ¥1,000、税 ¥80)

【天然醸造の米味噌と麦味噌のブレンド】国内産立科あわせみそ750g [商品番号:ke3170]

¥842(税抜 ¥780、税 ¥62)

【国産大麦・大豆使用の天然醸造生味噌】国内産立科麦みそ750g [商品番号:ke3169]

¥799(税抜 ¥740、税 ¥59)

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