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【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 合わせ味噌(600g)[商品番号:ke3164]

価格: ¥999 (税抜 ¥925、税 ¥74)
[ポイント還元 9ポイント~]
メーカー: マルカワみそ
型番: ke3164
JANコード: 4902854022053
数量:
在庫: 在庫あり

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天然菌でつくる最後の蔵元  日本人だからこそ本物の味噌を食べたい!

無農薬・有機・長期熟成の生味噌ならマルカワみそ

商品説明

マルカワみそ 合わせ味噌600gは、天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の無添加有機生味噌。無添加の有機米味噌と有機麦みその配分比率は約5:5。有機米味噌の旨味、有機麦みその甘みが絶品!※「マルカワみそ」は、放射能検査は実施しておりますが、今までマルカワみそから放射性物質が検出されたことはございません。検出限界値は1ベクレル以下で順番に計測しています。(メーカー報告)

商品仕様

製品名: マルカワみそ 合わせ味噌(600g) 無添加生有機味噌
型番: ke3164
JANコード: 4902854022053
メーカー: マルカワみそ
製品重量: 600g

お客様の声

ちょこちゃん様 投稿日:2015年05月30日
おすすめ度:
安全なものが頂きたいので、味噌は自分でしこんでいますがなくなってしまい急遽こちらを購入しました。私の感覚ですが田舎味噌風?でもしっかり麹がきいていておいしいです。しばらこちらでしのぎます。
富の郷様 投稿日:2013年05月31日
おすすめ度:
長熟味噌で内臓の調子が良くなったと言うブログを見て購入。確かに効果を感じました。
はだがわ様 投稿日:2013年01月09日
おすすめ度:
2度目の購入ですが、飽きのこない味と通常の市販品で感じる添加物系の刺激のないところが非常に気に入っています。
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商品情報
商品名 有機みそ 合わせ味噌   
内容量 600g   
原材料 ・有機大豆(平成27年度北海道産)
・有機米(平成27年度秋田県産)
・有機大麦(平成27年度滋賀県産)
・食塩(塩田結晶塩と天外天日塩)
製法 天然醸造
塩分 12%
味噌の配分 有機米味噌と有機麦みそを約5:5の配分。有機米味噌は『日本』という銘柄、有機麦みそは『有機味噌・麦みそ』という銘柄を使用
化学合成添加物 なし
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保管してください  
※夏場は冷蔵庫で保管してください   ※クール便対象商品ではありません。
賞味期限 製造日より7ヶ月。開封後はお早めにどうぞ
補足事項 マルカワみその味噌は、約1年以上かけて作る天然醸造のため、 気候や出荷時期によっては色や味が異なる場合がございます。 ご了承頂ければ幸いです。

マルカワみその河崎さんが言うには、『それが天然の味噌の長所であり、短所でもありますが、 それでこそ味噌、というふうに思っているので、暖かく見守ってやってください』とのこと。 生きている本物のお味噌ならでは、だと思います。(店長・佐藤)
原産国 日本
発売元 マルカワみそ(株)





この合わせ味噌は マルカワみその無添加の有機米味噌と有機麦みそを独自の比率で合わせた調合味噌です。
マルカワみそでは、合わせ味噌は味噌を調合するときに一番細心の注意を払うようです。なぜか?

それは、少しの割合でも間違うと、味噌の色、風味、表情が大きく変化するためです。

汗水と手間隙かけて、一生懸命作った味噌が一番美味しくなるように・・・。

お味噌づくりもそうですが、調合するにも『真心』が大切なのですね。



合わせ味噌はいろんなジャンルに使えるお味噌です。

味噌汁にすると、 肉、野菜、魚すべての味噌汁の具に馴染んで美味しいです。


味噌蔵に棲みつく自然の麹菌を、自家採取して利用した蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの伝統技術です。純粋培養などしていない、自然界に存在する菌を使い麹にして味噌をつくるのです。昔はどの味噌メーカーでもこの製法を使用していましたが、手間かかって効率が悪いという理由で、この製法で作る蔵元は現在では日本国内ほとんどないようです。

現在のほとんどの味噌メーカーは、化学的に培養された菌を菌販売業者より購入するのが当たり前になっており、しかも、天然醸造の場合では1年以上かかるところを、機械で温度調整し、熱や添加物を加えて3ヶ月ほどの短期熟成型(温醸法)で味噌づくりを行っているのが市販の味噌の現状。スーパー等で売られている味噌のほとんどがこの製法。
アルコールを添加して発酵をストップしているのでスーパーに並ぶころには“生みそ“ではないわけです。


無農薬・無肥料の自然栽培で作られた原材料(お米や大豆)と、自然の菌を使用して熟成させる天然醸造のハーモニーが産み出したマルカワみその生味噌との味・風味の違いをお確かめ頂ければと思います。




身土不二の思いが届く希少な国産有機大麦
有機麦みそに使用する大麦は国内の有機栽培のもの。
国産有機大麦は、生産者が少なく入手することが困難な状況のようです。(自給率0.06%)

マルカワみその有機麦みそは、有機大麦をふんだんに使い、香り高い有機麦みそを仕込みました。
有機米味噌では味わえない麦の香りと味わい深い風味が特徴。マクロビオティックをされている方にも最適なお味噌。

<身土不二(しんどふじ)> 人の身体は住んでいる風土や環境と密接な関係があり、その土地で育てた作物を食べることが健康に一番良いという考え方。元は仏教用語。
生産者の心がこもる国産大豆
マルカワみその素材はすべて国産の大豆を使用。国産の大豆の自給率は極めて低く、安定した量を確保するのはとても大変。

しかし、それでも、マルカワみそは本物のおいしいお味噌をお客様にご提供したいから国産大豆を使うのです。農薬・化学肥料などの化学物質とは無縁。生産者が心を込めて作った大豆です。
国産の有機米
お米も農薬・化学肥料・除草剤など化学物質とは無縁の国産の有機米。味噌作りの麹のために『硬質米』を生産者に依頼。

軟質米とは違い、硬質米は余計な水分が少なく、麹の出来上がりが良い。
太陽の恵みたっぷりの塩田の結晶塩
昔ながらの塩の製法でつくった結晶塩。海水を塩田に引き込んで、太陽の恵みをたっぷり浴びながら徐々に結晶にしていく製法です。

塩もお味噌同様、手っ取り早い大量生産が多い中、海水のミネラルを豊富に含んだ本当のお塩を使用しています。お味噌との相性も良く、結晶の粒が大きいのも特徴。
自然にろ過された地下水
雪国・福井の雪解けが地下水となり、味噌蔵に来るときには、ろ過され、仕込み水として最高の品質となります。(毎年の水質検査済み)


秘伝の合わせみそ
味噌の味わいを最大限に引き出す職人技。
古くからの諺に『味噌は遠いものを合わせよ』という諺があります。味噌は産地や色、素材の違うものを合わせると味噌の深みとコクが際立つという意味です。長年、味噌蔵において仕込んだ、有機米味噌と有機麦味噌を独自の編み出した調合比によって味噌の深みを醸します。
伝統と格式の木桶仕込み
醗酵食品と木桶は非常に相性が良い。菌も棲みつき、蔵の些細な温度変化も優しく教えてくれます。マルカワみそは、長年使い込んだ木桶を使い味噌を仕込んでいます。創業から今まで、お味噌を醸してくれた桶は今日も頑張って味噌を優しく包み込んでいます。


【お味噌の在庫と配送について】

マルカワみそのお味噌はすべて酵母や乳酸菌が生きている『生みそ』です。製造後の未開封賞味期間が短いために在庫は少なめにし、より新しい商品をお届けするようにしています。よって、欠品を生じる可能性もあり、お届けまで1週間ほど掛かる場合もありますことを予めご了承くださいませ。


“本当のお味噌” は毎日食べて頂きたい栄養素豊富な発酵食品(自然食品)です。健康食品に飛びつく前にまず一杯の味噌汁!

原料の大豆や米、天然塩等に含まれる大豆たんぱく、ミネラル、ビタミン等のもともとの栄養素だけでなく、麹菌の微生物の力によって、風味、美味しさ、栄養価がさらにアップしたものが「発酵食品」です。

“発酵食品を食べなさい!” と良くいわれるのはその理由。

ですが、お味噌の場合、これは自然の摂理に基づいてつくられた長期熟成の本物のお味噌にのみ言えることです。

マルカワみそは高い?

マルカワみそさんの味噌のお値段は、スーパーで売っている味噌の約3倍近くします。

“暴利をむさぼってるのか!?”

そんなわけはありません。端的にいうと、商品価値がまったく違うからです。

スーパーで売られる大半の味噌の原材料は安価な輸入物。当然、農薬や化学肥料を使った栽培方法がほとんど。麹(こうじ)菌業者から菌を買い、熱を加える温醸法といわれる短期熟成法で、添加物を加えて3ヶ月で造るのです。

一方、マルカワみそさんは、無農薬・無肥料の自然栽培や有機の大豆や米を原料とし、蔵にすみつく天然菌を使って、昔ながらの1年かかる天然熟成で造っています。

熟成期間だけでもその差は4倍。つまり4倍の手間暇をかけているわけです。短期熟成の一般の味噌メーカーが1年で4回出荷するところを、マルカワみそは1回しか出荷してないのです。仮に原材料など諸条件が同じとしても、他メーカーと同じ売上を上げるには4倍にしなくては合わない。しかし、製法や原材料のこだわりが雲泥の差でありながら、それでいて価格はたったの3倍しか違わない。

マルカワみそさんの味噌が高いというより、裏実情を知ると、スーパーのお味噌の方が高すぎるんじゃないかとの印象を持ちませんか?

何はともあれ、本物の価値をわかって頂ける方だけに心を込めてお届けしたい味噌、 それがマルカワみそさんのお味噌。


まるかわ味噌の商品一覧まるかわ味噌のQ&A



【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 合わせ味噌(600g)[商品番号:ke3164]

価格: ¥999 (税抜 ¥925、税 ¥74)
[ポイント還元 9ポイント~]
メーカー: マルカワみそ
型番: ke3164
JANコード: 4902854022053
数量:
在庫: 在庫あり

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星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星半分 4.6 (12件)

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お客様の声

ちょこちゃん様 投稿日:2015年05月30日
おすすめ度:
安全なものが頂きたいので、味噌は自分でしこんでいますがなくなってしまい急遽こちらを購入しました。私の感覚ですが田舎味噌風?でもしっかり麹がきいていておいしいです。しばらこちらでしのぎます。
富の郷様 投稿日:2013年05月31日
おすすめ度:
長熟味噌で内臓の調子が良くなったと言うブログを見て購入。確かに効果を感じました。
はだがわ様 投稿日:2013年01月09日
おすすめ度:
2度目の購入ですが、飽きのこない味と通常の市販品で感じる添加物系の刺激のないところが非常に気に入っています。
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¥1,296(税抜 ¥1,200、税 ¥96)

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¥9,990(税抜 ¥9,250、税 ¥740)

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¥2,160(税抜 ¥2,000、税 ¥160)

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¥3,035(税抜 ¥2,810、税 ¥225)

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¥2,190(税抜 ¥2,028、税 ¥162)

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¥5,940(税抜 ¥5,500、税 ¥440)

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¥1,650(税抜 ¥1,528、税 ¥122)

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¥2,354(税抜 ¥2,180、税 ¥174)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生みそ 味噌道楽600g [商品番号:ke3238]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

【飯尾醸造の天然醸造酢/100年以上続く伝統製法の米酢】純米富士酢500ml [商品番号: ke3114 ]

¥756(税抜 ¥700、税 ¥56)

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