● この商品のレビュー　　● 全商品のレビュー

金井さんのお米の特徴

■ 安心安全の農薬不使用＆無化学肥料栽培（有機ＪＡＳ認証有）　※放射能検査結果

■ 収獲したお米は昔ながらの天日干し＆籾（もみ）貯蔵。

■ 精米したての新鮮なお米の美味しさは格別。より新鮮なお米を届けるために発送直前に精米を行います。

金井さんは、農業は人間が食べるものであるからこそ、栄養があり、安心安全で美味しいものでなければならないと考えていました。試行錯誤の末、たどり着いたのが有機農業だったのです。

金井農園は、群馬県の北部・尾瀬にほど近い沼田盆地にあり、江戸時代末期から150年にわたりお米を作り続けています。

昔はどの家も、家畜を飼育し、家畜の糞尿で自家用のたい肥を作り、それを肥料として田んぼに入れました。田植えと稲刈りは、近所親戚同士で日程を調整しお互いに助け合って行っていたと言います。（農村では農繁期にお互いに助け合うことを「結（ゆい）」と呼んでいた。）

大型機械・化学農薬・化学合成肥料が使われてから農作業は楽にはなりましたが、たい肥を使わなくなったため、土のパワーは落ち、お米の収量も減少し、稲は病気にかかりやすくなりました。そのために農薬をさらに多く使うようになったようです。

さらに、「１俵増収運動」という、田んぼに無理に苗を多く植えることで、病気になりやすくなり、環境への影響も出はじめ、殺虫剤殺菌剤を多く散布するようになってからは、オタマジャクシ・トンボ・蛍・イナゴもいなくなってしまったというのです。

農薬や化学肥料を使って収穫されたお米は、かつてのようにお釜のふたを開けたときの甘い香りがしなくなり、食べても美味しくない。昔は、おかずがなくとも、ご飯とお味噌汁とお漬物で十分美味しい食事ができたのです。

田んぼの動物がいなくなり、農民の健康は侵され、収穫されたお米の味はまずくなる。

“こんな米づくりはどこかおかしい！”。

そう気づいた金井さんは、消費者に安心安全、本当に美味しいお米を提供するために、手間暇かかる有機農業という道を選んだのです。

金井農園の有機農法の５つの特徴

■ おいしいお米はまず土作りから

稲刈りが終わった後、稲ワラ・米ヌカ・くず大豆・鶏糞等の有機堆肥を田んぼに散布して土と混ぜます。そして水を入れ翌年の春先までそのままにしておきます。

この間、水田の中では様々な微生物がこれらの有機堆肥を分解して土地力がアップします。当然ながら石油由来の化学合成肥料は一切使用しません。

■ 苗をノビノビ育てる

通常、苗は１坪あたり80株、１株あたり５－10本の稚苗を植えますが、金井農園では、１坪あたり45株、１株あたり２－３本の成苗を植えます。一般的な田圃の約半分。苗を少なく植えることで風通しを良くし、病気の発生を抑えることができます。

■ 農薬を使わない丈夫な苗を作る

苗は時間をかけて、草丈の長い丈夫な苗（成苗）に育てます。苗が丈夫であれば天候不順で多少病気が出ても、植物が持つ自然治癒能力により回復出来るのです。そうすることにより農薬を使わずにすみます。

■ 安心安全でおいしいお米

“金井農園のお米は美味しいね！”。お米を食べていただく消費者の皆様から、このような喜びのお声を頂くために、本当に安心安全なお米をつくることに金井さんは日々努力しています。

今ではほとんどが、稲刈りをしたあとの籾（もみ）は機械乾燥するのですが、金井農園では、手間暇かかる、昔ながらの「はさかけ天日干し」を行っています。これにより、太陽の光をじっくり受け、稲の栄養が籾にゆっくり下がっていき、甘みとうま味を増幅させると言います。

また、天日乾燥だけでなく、籾で保管しています。一般的なお米は、すぐに精米され、市場に流れていきます。一方、金井さんのお米は、注文を受けてから籾除去で玄米、または精米するので、お米の新鮮度・風味・モッチリ感がまったく違ってきます。

精米とは「玄米を白米にする作業」のことです。精米されたお米は、日が経つにつれ、玄米で保管するよりはるかに酸化しやすくなります。酸化が進むと風味やモッチリ感、粘り気も失われ、味も落ちます。お米は、精米した時点から、酸化により鮮度が落ちるのです。

スーパーで買ったばかりのお米といっても、精米した時期が数か月前となると酸化は進み、もう新鮮ではないわけです。? 新鮮なお米とは、精米したてのお米。お米の鮮度は精米タイミングによっても決まるのです。精米したての新鮮なお米の美味しさは格別。金井さんは、より新鮮なお米を届けるために発送直前に精米を行うのです。

「真田のコシヒカリ小松姫」について

真田のコシヒカリ小松姫は、「JAS有機認証済。無農薬・無化学肥料栽培。はさかけ天日干し。籾（もみ）貯蔵」の有機米です。

群馬県の初代沼田城主真田信之公の夫人「小松姫」の発案により、水不足に悩む領民を救うため、真田家が整備した真田用水から流れてくるきれいな雪どけ水を使って栽培したお米です。昼夜の寒暖の差ときれいな雪どけ水が、美味しいお米を育みます。

自然に恵まれた沼田盆地で栽培された「真田のコシヒカリ小松姫」は、生産量が少ないため“幻のお米”といわれています。

【美味しさの保証】

【品質の保証】

【安全の保障】

【お米のコンテスト出品受賞歴】