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【お料理の名脇役・九州名産の薬味「柚子こしょう」の粒タイプ/柚子胡椒の先駆者・川津食品謹製】粒柚子胡椒(青)60g [商品番号:ke3869]

価格: ¥594 (税抜 ¥550、税 ¥44)
[ポイント還元 5ポイント~]
メーカー: (有)川津食品
型番: ke3869
JANコード: 4560122412380
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九州の食文化には欠かせない薬味「柚子胡椒(ゆずこしょう)」
50年の歴史を育み受け継いだ先駆者・川津食品の粒柚子胡椒
 本物の柚子胡椒の味と香りをあらゆるお料理に!

商品説明

粒柚子胡椒(青)60gは柚子こしょうの先駆者・川津食品謹製の粒柚子胡椒。柚子胡椒(ゆずこしょう)とは九州名産の薬味。九州の食文化の中ではなくてはならない薬味です。柚子の表皮を細かく刻みこれに唐辛子と塩をすり合わせた風味豊かな香辛料です。柚子のさわやかな香りにピリッと効いた辛味が魅力。柚子胡椒は、「刺身・焼き鳥・おでん・湯豆腐・鍋料理・魚料理・餃子・焼肉・うどん・そば・ソーメン・味噌汁」など幅広い料理に香り高き名脇役として親しまれております。ご家庭の様々なお料理でお楽しみ頂ければと思います。ワサビ・からし・ラー油・唐辛子などの代わりにぜひお試しください!★化学調味料不使用。保存料・着色料等の添加物一切無添加。

商品仕様

製品名: 川津食品 粒柚子胡椒(青)60g 無添加柚子こしょう
型番: ke3869
JANコード: 4560122412380
メーカー: (有)川津食品


商品情報
商品名 川津家謹製 粒柚子胡椒(青)
内容量 60g
原材料名 柚子皮(大分産)、唐辛子(大分県産)、食塩(長崎県産)

※化学調味料不使用。保存料・着色料等の添加物一切無添加
姉妹品 YUZURICH (ゆずリッチ)
粒柚子胡椒(青)
用途 「刺身・焼き鳥・おでん・湯豆腐・鍋料理・魚料理・餃子・焼肉・うどん・そば・ソーメン・味噌汁」などに、辛味調味料として少量加えてお召上がりください。
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保管してください。
賞味期限 製造より未開封6か月。開封後はお冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
原産国 日本
販売者 (有)川津食品



九州の食文化には欠かせない薬味「柚子胡椒(ゆずこしょう)」
50年の歴史を育み受け継いだ先駆者・川津食品の粒柚子胡椒
 本物の柚子胡椒の味と香りをあらゆるお料理に!





柚子胡椒(ゆずこしょう)とは

柚子胡椒(ゆずこしょう)とは九州名産の薬味です。柚子の表皮を細かく刻みこれに唐辛子と塩をすり合わせた風味豊かな香辛料です。柚子のさわやかな香りにピリッと効いた辛味が魅力です。

「唐辛子なのに胡椒(こしょう)?」というのも九州の一部の地方では古くから唐辛子のことを「こしょう」と呼んだため、この呼び名が一般的になりました。

柚子胡椒の歴史は浅く、聞いたことはあるかもしれませんが使ったことはない方も多いと思われますが、九州の食文化の中ではなくてはならない薬味なのです。

柚子胡椒は、「刺身・焼き鳥・おでん・湯豆腐・鍋料理・魚料理・餃子・焼肉・うどん・そば・ソーメン・味噌汁」など、幅広い料理に香り高き名脇役として親しまれております。

最近では蕎麦の薬味として、赤唐辛子ではなく柚子胡椒を添えている老舗の蕎麦屋や、フランスでも料理に使用しているレストランがあるようです。

刺身、肉料理、餃子、焼き鳥、麺類、鍋料理などの薬味としてはもちろんのこと、鍋料理やお味噌汁、ブイヤベースやデミグラスソースの隠し味としてもご使用頂けます。ご家庭の様々なお料理でお楽しみ頂ければと思います。ワサビ・からし・ラー油・唐辛子の代わりにぜひお試しください!




粒柚子胡椒について

川津家に長く継承されてきた従来のペーストタイプの柚子こしょうを大きく覆すのが、この「粒柚子胡椒」。

従来のペーストタイプの柚子胡椒は、細引きにすることにより原料の良さを全て引き出し、それぞれの原料の良さが融合したバランスの良い味と香りに仕上がっていました。

一方この「粒柚子胡椒」は、柚子と唐辛子を完全につぶつぶ状にすることで、口の中でバラバラにほぐれ、噛み砕くときに柚子の香りと唐辛子の辛味がつんとくる、柚子と唐辛子の存在感が残る柚子胡椒に仕上がっています。

原料調合は先代から受け継がれている川津家の黄金比率によるもの。

あらゆる料理の名脇役として、毎日のお料理にほのかな柚子の香りを添えていただければ幸いでございます。

ゆずこしょうの発祥の地。大分県日田市前津江町の老舗・川津食品が造り上げた本物のゆず胡椒をぜひご賞味下さい。




ご使用方法

柚子胡椒は、「刺身・焼き鳥・から揚げ・おでん・湯豆腐・鍋料理・魚料理・餃子・焼肉・麺類・味噌汁」など、幅広い料理にご使用頂けます。

ほんの少々加えるだけで、風味豊かな味わいに仕上げます。

現在唐辛子やわさびを使っているお料理を柚子胡椒に替えてみてください。辛いだけでなくお料理を旨みがより一層引き立ちます。


柚子胡椒


柚子胡椒




店長のひとこと

柚子胡椒は、大分県の特産品であり、店長宅ではもう10年以上前から、必ず冷蔵庫に置いてある、欠かせない調味料となってます。

柚子胡椒は「刺身・焼き鳥・おでん・湯豆腐・鍋料理・魚料理・餃子・焼肉・うどん・そば・ソーメン・味噌汁」など、どんな料理にも合う辛味調味料です。単に辛いだけでなく、柚子の風味と相まって、独特の旨みを醸し出してくれます。

何にでも合うのですが、店長がよく使うのは、焼き鳥、うどん・そば、ソーメン、味噌汁、焼肉(ステーキにも)、鍋料理です。

特に、ささ身の焼き鳥につけて食べるとバツグン。うどんやそばには唐辛子の代わりに、またソーメンや鍋料理のたれ、つゆに入れると旨みがアップ。
そして餃子にはラー油の代わりに使うと辛味だけでなく、餃子の具の旨みを引き出してくれます。

このように、柚子胡椒は様々なお料理に使える調味料ですので、1つあればきっと重宝して頂けると思います。

柚子胡椒は知ってるけれど使ったことのない方は、これを機にぜひ一度ご賞味ください!店長おススメの一品です。




柚子こしょうの生みの親は川津食品

川津家は、柚子胡椒を世に提案した先駆者とも言われており、昔ながらの本物の味を伝えることを信条にしています。

今から約50数年前、「わさびのように刺身に合う薬味は作れないだろうか?」と考え、柚子・唐辛子・塩を合わせた新しい薬味が誕生しました。これが「柚子こしょう」。

※九州では唐辛子のことを「こしょう」と呼ぶため、この名称が誕生したのです。


美味しさの理由はこだわり抜いた素材にあり

「柚子胡椒」に使われている素材は、『柚子と唐辛子と塩』の三つ。

だからこそ素材選びが重要です。さらに、柚子の皮を小さくすり潰す『極小粒子仕立て』なので、柚子本来の豊かな香りが余すことなく出ています。原料の柚子・唐辛子・塩は全て九州産。


美味しさの理由はこだわり抜いた素材にあり

1つ1つていねいの収穫された柚子や唐辛子は、素材そのものの味が凝縮され、風味豊かな柚子胡椒となります。

製造には多くの人の手が手間暇かけ、商品として出来上がります。


原料紹介

柚子

大分産。標高約300~500mで栽培され、木の枝には、大きなとげが無数にあり、柚子の表面はデコボコ。みかけは悪いが最高の香りを放つこの柚子が、川津食品の柚子こしょうとなる。
柚子の皮剥ぎ

最盛期には一日約10,000個を一つ一つ手むきします。 そのスピードはまさに職人技。


長崎の海水塩使用。川津食品は「塩」にもこだわっています。 海水以外の原料は一切使用せず、自然のミネラルを豊富に含んだまろやかな国産天然のこだわり塩。
唐辛子

大分産。数ある唐辛子の中でもピリッと辛く、あとに引かない唐辛子を使用。




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