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『魂の商材屋』 Information

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g [商品番号:ke3291]

価格: ¥1,026 (税抜 ¥950、税 ¥76)
[ポイント還元 10ポイント~]
メーカー: マルカワみそ
型番: ke3291
JANコード: 4902854053422
数量:
在庫: 3個

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自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g 変更のお知らせ
いつも当店をご利用いただきましてありがとうございます。
「自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g の 販売価格 ・ パッケージが変更になりました。
【変更点】
販売価格 :1,080円 ⇒ 1,026円
※今の商品画像と違う商品がお届けする場合がありますので、ご理解をお願いいたします。
今まで通りのご愛顧を宜しくお願い申し上げます。

無農薬・有機・長期熟成の生味噌なら「マルカワみそ」

商品説明

自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400gは、自然栽培(無農薬・無肥料)の玄米麹と自然栽培の大豆でつくった『玄米味噌』です。最後の蔵元・マルカワみそ独自の蔵付き麹菌と木桶によって熟成した玄米味噌です。木桶で1年半以上熟成し、蔵付き麹菌によって、お味噌の熟成の風味が豊かなのが特徴。玄米食を好まれる方やマクロビアンな方に特にオススメです。※「自然栽培」とは、化学農薬はもとより、一切の肥料も与えない栽培方法です。

商品仕様

製品名: 自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g
型番: ke3291
JANコード: 4902854053422
メーカー: マルカワみそ


商品情報
商品名 自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)
内容量 400g
原材料 ・自然栽培大豆(北海道秋場さん)
・自然栽培玄米(宮城県成澤さん)
・食塩(モンゴルの天日湖塩)
製法 天然醸造
塩分 12.5%
化学合成添加物 なし
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて冷暗所で保管してください
※夏場は冷蔵庫で保管してください。 ※クール便対象商品ではありません。
賞味期限 製造月より未開封7ヶ月。 開封後はお早めにご使用ください。

※防腐剤ほか化学成分無添加のため、開封後はお早めにご使用ください。
補足事項 マルカワみその味噌は、約1年以上かけて作る天然醸造のため、 気候や出荷時期によっては色や味が異なる場合がございます。 ご了承頂ければ幸いです。
マルカワみその河崎さんが言うには、『それが天然の味噌の長所であり、短所でもありますが、 それでこそ味噌、というふうに思っているので、暖かく見守ってやってください』とのこと。 生きている本物のお味噌ならでは、だと思います。(店長・佐藤)
原産国 日本
製造販売元 マルカワみそ(株)



本物を味わったらもう戻れません!今の世の中、手っ取り早く短期間でつくる “そこそこの味噌や醤油” 
が多い中、いまだに天然菌を使い、頑固なまでに長期熟成の本物味噌を作る。国内屈指のメーカーがあるそれが「マルカワみそ」

自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)は、自然栽培の玄米麹と自然栽培の大豆でつくった『玄米味噌』です。
自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)は、自然栽培の玄米麹と自然栽培の大豆でつくった『玄米味噌』です。
マルカワみそ独自の蔵付き麹菌と木桶によって熟成した玄米味噌です。
木桶で1年半以上熟成し、蔵付き麹菌によって、お味噌の熟成の風味が豊かなのが特徴。
玄米食を好まれる方やマクロビアンな方に特にオススメです。
※「自然栽培」とは、化学農薬はもとより、一切の肥料も与えない栽培方法です。

玄人(くろうと)味噌をおススメしたい方

玄米食をされている方
天然醸造の中でも色合いが濃い味噌を好まれる方
個性的なお味噌が好きな方
お味噌の香りが好きな方
自然栽培のお味噌をお求めの方


マルカワみそと他メーカーの違いとは

味噌蔵に棲みつく自然の麹菌を、自家採取して利用した蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの伝統技術です。純粋培養などしていない、自然界に存在する菌を使い麹にして味噌をつくるのです。昔はどの味噌メーカーでもこの製法を使用していましたが、手間かかって効率が悪いという理由で、この製法で作る蔵元は現在では日本国内ほとんどないようです。

現在のほとんどの味噌メーカーは、化学的に培養された菌を菌販売業者より購入するのが当たり前になっており、しかも、天然醸造の場合では1年以上かかるところを、機械で温度調整し、熱や添加物を加えて3ヶ月ほどの短期熟成型(温醸法)で味噌づくりを行っているのが市販の味噌の現状。スーパー等で売られている味噌のほとんどがこの製法。
アルコールを添加して発酵をストップしているのでスーパーに並ぶころには“生みそ“ではないわけです。

無農薬・無肥料の自然栽培で作られた原材料(お米や大豆)と、自然の菌を使用して熟成させる天然醸造のハーモニーが産み出したマルカワみその生味噌との味・風味の違いをお確かめ頂ければと思います。




自然栽培の玄米みそ玄人の製法と熟成


伝統と格式の木桶仕込み
醗酵食品と木桶は非常に相性が良い。菌も棲みつき、蔵の些細な温度変化も優しく教えてくれます。マルカワみそは、長年使い込んだ木桶を使い味噌を仕込んでいます。創業から今まで、お味噌を醸してくれた桶は今日も頑張って味噌を優しく包み込んでいます。
蔵つき麹菌使用
味噌蔵に棲みつく菌を利用した、蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの技術。 純粋培養はしていない自然界に存在する菌を使い、麹にして味噌をつくります。

昔はどの味噌メーカーもこの製法でしたが、非効率という理由で、今ではほとんどこの製法で作るメーカーはないようです。

※現在のほとんどの蔵元は、化学的に培養された菌を菌業者より購入して味噌づくりを行っているのが現状。
創業から愚直なこだわり天然醸造
昔ながらの1年寝かした味噌作りから、戦後、大量生産体制がとられ、加温して味噌を強制的に醗酵する製造方法(温醸法)がメインになりました。

しかし、マルカワみそは一度も大正3年からの作り方を変えることなく一年自然のままに寝かした『天然醸造(てんねんじょうぞう)』という製法にとことんこだわっております。理由は、この作り方の方が美味しいからです。違いは冷めた味噌汁の時にものすごく出ます。



一杯の味噌汁が日本の未来を変える!

【お味噌の在庫と配送について】

マルカワみそのお味噌はすべて酵母や乳酸菌が生きている『生みそ』です。製造後の未開封賞味期間が短いために在庫は少なめにし、より新しい商品をお届けするようにしています。よって、欠品を生じる可能性もあり、お届けまで1週間ほど掛かる場合もありますことを予めご了承くださいませ。


まるかわ味噌の商品一覧まるかわ味噌のQ&A



【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g [商品番号:ke3291]

価格: ¥1,026 (税抜 ¥950、税 ¥76)
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メーカー: マルカワみそ
型番: ke3291
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