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『魂の商材屋』 Information

【季節限定品】【塩こうじ・甘酒・味噌づくりに】オーサワの有機乾燥玄米こうじ500g [商品番号:ke3269]

価格: ¥1,506 (税抜 ¥1,394、税 ¥112)
[ポイント還元 15ポイント~]
メーカー: オーサワジャパン
型番: ke3269
JANコード: 4932828061436
数量:
在庫: 在庫あり

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オーサワの有機乾燥玄米こうじは有機玄米を使用した乾燥こうじ。玄米こうじならではの香りとコク。玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに

商品説明

オーサワの有機乾燥玄米こうじ500gは、国産の有機玄米を使用した玄米こうじです。乾燥タイプなので長期保存ができて、「生こうじ」に匹敵する風味があるのが特徴。玄米こうじならではの香りとコクが、料理や手作り味噌などにより一層のおいしさを加えます。味噌、甘酒、塩こうじづくり等、色々な手作りにご活用ください。

商品仕様

製品名: オーサワの有機乾燥玄米こうじ500g
型番: ke3269
JANコード: 4932828061436
メーカー: オーサワジャパン


商品情報
商品名 オーサワの有機乾燥玄米こうじ  
内容量 500g
原材料 有機玄米(島根・北海道産)、麹菌
化学合成添加物 なし
用途 塩こうじ、甘酒、漬物、味噌作りに。
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて常温で保管してください。
賞味期限 製造月より未開封で5ヶ月。 開封後は1ヶ月以内にご使用ください。

※防腐剤ほか化学成分無添加のため、開封後はお早めにご使用ください。
原産国/生産国 日本
製造販売元 オーサワジャパン(株)



オーサワの有機乾燥玄米こうじは有機玄米を使用した乾燥こうじ。玄米こうじならではの香りとコク。玄米味噌・甘酒・塩こうじづくりに

醤油・味噌・みりん・甘酒・漬物など、日本の伝統食品を作るのに欠かせない“こうじ”。オーサワの有機乾燥玄米こうじのJAS

オーサワの有機乾燥玄米こうじ」は原料にこだわり、国産の有機玄米を使用しています。

乾燥タイプなので長期保存ができて、生こうじのような風味があるのが特徴です。

玄米こうじならではの香りとコクが、料理や手作り味噌などにより一層のおいしさを加えます。

ご家庭での味噌、甘酒、塩こうじづくり等、色々な手作りにご活用ください。



オーサワの有機乾燥玄米こうじの特徴

オーサワの有機乾燥玄米こうじのJAS 有機JAS認定品の国産有機玄米を使用しています。
生こうじに匹敵するこうじ独特の風味があります。
お手軽に塩こうじ、醤油こうじ、甘酒、漬物、味噌作り楽しめます。
1袋で約1.5kgの玄米味噌ができます(仕込から半年-1年後に)。




オーサワの「有機乾燥玄米こうじ」を使った簡単レシピ

●塩こうじ・醤油こうじ

◆ 玄米塩こうじ

【材料】 ・オーサワの有機乾燥玄米こうじ・・・1袋(500g)、・・・170g、水・・・750ml

【作り方】 大きめのボウルまたは鍋をご用意ください。

1.玄米乾燥こうじに塩をまんべんなくふりかけ、手の中で握りこむようにして良くなじませる。

●塩こうじ・醤油こうじ 2.水を入れ、手のひらですり合わせながら、さらに塩を全体に良くなじませる。

3.水分がミルク状に濁ったら容器(保存用の)に移し替える。
   容器は完全には密封せず、フタを緩めるか、軽くラップをかけておく。

4.冷暗所(常温で)に置き、1日1回おたま等でかき混ぜる。
  7-10日ほど経って、とろみが出てきたら出来上がり。

※出来上がったあとは、清潔なビンやタッパ等に入れ、冷蔵庫保管して1ヶ月以内にご使用ください。
◆ 玄米醤油こうじ

【材料】 ・オーサワの有機乾燥玄米こうじ・・・200g、醤油・・・300cc

【作り方】 大きめのボウルまたは鍋をご用意ください。

1.玄米乾燥こうじに醤油を加えてゆっくり混ぜる。
  (醤油が濁ってとろみが出るまで)

2.密閉容器に移して一日一回空気を含ませるようにおたまなどでかきまぜる。

※常温で約2週間、夏は約1週間で完成。

●玄米甘酒

【材料】 ・オーサワの有機乾燥玄米こうじ・・・1袋(500g)、玄米・・・540g-720g(3合-4合)
      水・・・270ml

●玄米甘酒 【作り方】 大きめのボウルまたは鍋をご用意ください。

1.玄米乾燥こうじ1袋(500g)にお湯(湯冷まし)または水270mlを加えて良く混ぜ、30分以上
  放置する。

2.玄米をお粥状に炊き、60℃くらいに冷ましたら、上記「1」を加えて良く混ぜ合わせる。

3.炊飯器(保温器)等に入れ50-60℃に保つ。時々かき混ぜながら6-8時間保温し、
  冷ましたら出来上がり。

※冷蔵庫に入れ、早めに使い切ってください。長期保存の場合には「冷凍保存」してください。

●玄米味噌

【材料】 (出来上がり時約1500g)
・オーサワの有機乾燥玄米こうじ・・・1袋(500g)、大豆・・・325g、・・・150g、大豆の煮汁・・・270ml(1合半)

【作り方】 ●玄米味噌 かなり大きめのボウルまたは鍋をご用意ください。

1.大豆を一晩水に漬け、2-3時間とろ火でやわらかくなるまで煮上げる。
  (煮汁は必要分量を取っておく)

2.煮上がった大豆をザル等で引き上げ、しっかりと冷ました後、すり鉢やミキサーでつぶす。

3.上記「2」の大豆に、玄米こうじ・塩・大豆の煮汁を良く混ぜ合わせる。
  (混ぜ合わせたばかりの時は少々柔らか目だが、こうじが徐々に水分を吸収して
  丁度良い硬さになる)

4.清潔な容器に上記「3」をすき間なくなく詰め、押さえ蓋をして重石
  (出来上がりの50-100%の重量)を乗せ、密封して半年-1年間寝かせて出来あがり。



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