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【クール便込】【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 自然栽培 白味噌(400g)[商品番号:ke3165]

価格: ¥1,280 (税抜 ¥1,185、税 ¥95)
[ポイント還元 12ポイント~]
メーカー: マルカワみそ
型番: ke3165
JANコード: 4902854061267
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無添加生味噌 自然栽培 白味噌(400g)変更のお知らせ
いつも当店をご利用いただきましてありがとうございます。
「無添加生味噌 自然栽培 白味噌(400g)の 原材料の一部 が変更になりました。
【変更点】
原材料 :北海道秋場さんの自然栽培『自家採取白目大豆』   ⇒ 北海道折笠農場の 有機大豆
今まで通りのご愛顧を宜しくお願い申し上げます。

天然菌でつくる最後の蔵元  日本人だからこそ本物の味噌を食べたい!無農薬・有機・長期熟成の生味噌ならマルカワみそ

商品説明

【マルカワみそ 自然栽培 白味噌(400g)】マルカワみそ 「自然栽培白味噌」(400g)は、天然麹菌を使った国内最後の蔵元『マルカワみそ』の無添加 生味噌。大豆と米と塩だけでつくった長期熟成の無添加味噌。農薬不使用、肥料さえもあげない自然栽培の原料を使用。麹の香りと甘味がとろけるように口の中に広がります。※「マルカワみそ」は、放射能検査は実施しておりますが、今までマルカワみそから放射性物質が検出されたことはございません。検出限界値は1ベクレル以下で順番に計測しています。(メーカー報告)★4月~10月はクール便配送です(クール便代は商品代金に加算しています)

商品仕様

製品名: マルカワみそ 自然栽培 白味噌(400g) 天然麹菌使用
型番: ke3165
JANコード: 4902854061267
メーカー: マルカワみそ
製品重量: 400g

お客様の声

はち様 投稿日:2015年05月15日
おすすめ度:
実は、白味噌の購入目的は、味噌味の柏餅を作るためでした。

 本来なら、白手亡でさらし餡をこしらえて、白味噌で味噌餡を作るのが筋ですが、この白味噌に直接砂糖を足し、餅にはさんで食べました。

 美味しかったです。

家族にも大変好評でした。
K様 投稿日:2014年10月24日
おすすめ度:
甘みがあり、お米を発酵させて作った甘酒の風味と少し似ていると感じました。
キュウリにそのままつけても美味しくいただけました!!
お値段を考えると頻繁には買えないので、お味噌汁には、他のお味噌と混ぜて使っています☆
こくーん様 投稿日:2014年10月09日
おすすめ度:
私は普段、めったに白味噌を食べない地域の人間なんですが、ちょっと気になって買ってみました。
他の方もおっしゃるとおり、そのまま食べるとおいしいですね。
白味噌をおいしいと思うのは初めてのような気がします。
甘すぎず、塩気があるのがいいです。
ただ、味噌汁につかうよりも、醤油や塩のように調味に使う方が使いやすいです。
(味噌汁は赤みそ派だから、というのもありますが。)
あと、焼き玄米のお供にも良いです。
もっと見る


商品情報
商品名 自然栽培白味噌   ※米味噌
内容量 400g   
原材料 ・宮城県成澤さんの自然栽培『ササニシキ』(自然栽培ですが有機認証のJAS取得)
・北海道折笠農場の有機大豆
・伊豆大島でとれた自然海塩『海の精
製法 天然醸造
塩分 6.5%
化学合成添加物 なし
保存方法 お届け後は冷蔵保存してください(10℃以下で)
賞味期限 製造日より7ヶ月。開封後はお早めにどうぞ
補足事項 マルカワみその味噌は、約1年以上かけて作る天然醸造のため、 気候や出荷時期によっては色や味が異なる場合がございます。 ご了承頂ければ幸いです。

マルカワみその河崎さんが言うには、『それが天然の味噌の長所であり、短所でもありますが、 それでこそ味噌、というふうに思っているので、暖かく見守ってやってください』とのこと。 生きている本物のお味噌ならでは、だと思います。(店長・佐藤)
原産国 日本
発売元 マルカワみそ(株)

<※4ー10月はクール便代別途300円を別途申し受けています >



本物を味わったらもう戻れません!今の世の中、手っ取り早く短期間でつくる “そこそこの味噌や醤油” 
が多い中、いまだに天然菌を使い、頑固なまでに長期熟成の本物味噌を作る。国内屈指のメーカーがあるそれが「マルカワみそ」

マルカワ味噌 白味噌;無農薬&無肥料という自然栽培の原料で作った白みそ
滑らかな舌触り 口に入れた瞬間広がる麹の甘味と香りが絶品!



無農薬・無肥料の自然栽培白味噌について

白味噌は、大豆と米と塩だけでつくった無添加のお味噌。

農薬不使用はもちろん、肥料さえもあげていない自然栽培の原料を使用しています。
さらに、蔵つき麹菌を使い麹にして、塩は「海の精」を使用。まろやかさと麹の甘味が生きています。

自然の恵みの自然栽培と自然海塩、そしてマルカワみそならではの蔵つき麹菌の技…。

昔の古きよき日本の伝統技術『天然醸造』。

自然と共存共栄できる世界を目指して、本当に美味しいもの、そして、本当に安全で健康なもの…。

それをただひたすら考えてつくりあげたのがこのお味噌。

風味は麹の香りと甘味がとろけるように口の中に広がります。


★ 自然栽培とは: 農薬はもちろん有機堆肥さえも与えない「無農薬・無肥料栽培」のこと。

★ 蔵つき麹菌とは:化学的な純粋培養などしていない、自然界に存在する菌(マルカワみそならではの伝統技法)


【味噌の仕込み時の特徴】

日本の自然海塩『海の精』使用
地下水使用
無添加
味噌が生きている生味噌
蔵つき麹菌使用
キャリーオーバーゼロ (ボイラー設備等に使用される、清缶剤不使用)

<お願い> お届け後は必ず冷蔵保存をしてください。

冷蔵保存が必要な理由

防腐剤等の添加物が一切無添加
防腐の役目を果たす塩分が少なめであること

白味噌レシピ

ひじきとこんにゃくの白味噌和え

ほうれん草とえのきのお味噌汁

ぶりの西京焼き




マルカワみそと他メーカーの違いとは

味噌蔵に棲みつく自然の麹菌を、自家採取して利用した蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの伝統技術です。純粋培養などしていない、自然界に存在する菌を使い麹にして味噌をつくるのです。昔はどの味噌メーカーでもこの製法を使用していましたが、手間かかって効率が悪いという理由で、この製法で作る蔵元は現在では日本国内ほとんどないようです。

現在のほとんどの味噌メーカーは、化学的に培養された菌を菌販売業者より購入するのが当たり前になっており、しかも、天然醸造の場合では1年以上かかるところを、機械で温度調整し、熱や添加物を加えて3ヶ月ほどの短期熟成型(温醸法)で味噌づくりを行っているのが市販の味噌の現状。スーパー等で売られている味噌のほとんどがこの製法。
アルコールを添加して発酵をストップしているのでスーパーに並ぶころには“生みそ“ではないわけです。


無農薬・無肥料の自然栽培で作られた原材料(お米や大豆)と、自然の菌を使用して熟成させる天然醸造のハーモニーが産み出したマルカワみその生味噌との味・風味の違いをお確かめ頂ければと思います。

一杯の味噌汁が日本の未来を変える!



白味噌に使われている原料

宮城県成沢さんのササニシキ(無肥料・自然栽培)
お子様のアトピーが原因で自然栽培を始めるきっかけとなった成沢さん。 その原因はなのか?何としても治してやりたい・・・。そのうち農薬の危険性に気づくようになり、自然栽培をされています。(全国品評会・有機の部ササニシキ4位)
北海道折笠農場の有機大豆
先代から受け継ぐ自然栽培と北海道の広大な土地を受けつぎ、すでに30年以上…。 いろんな困難も乗り越え、種を自家採取し生命力あふれる大豆の煮上がりは逸品。
日本の伝統海塩『海の精
伊豆大島の海水からできた100%天然国産の塩。昔からの伝統製法によって、天日(塩田)と平釜でつくり上げました。太陽の恵みをたくさん浴びてできた自然塩。
自然にろ過された地下水
雪国・福井の雪解けが地下水となり、味噌蔵に来るときには、ろ過され、仕込み水として最高の品質となります。(毎年の水質検査済み)


白みその製法と熟成

秘伝の熱仕込み
白みそは甘味と色が肝要。そのため、従来のお味噌の作り方とは異なります。煮上がりの大豆を温度が冷めないように麹と塩を混ぜ合わせ、白味噌特有の色の『冴え』と『照り』を醸し出します。その後、熟成のため、温度を一定に保ちます。
白みその甘みを出す蔵つき麹菌使用
味噌蔵に棲みつく菌を利用した、蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの技術。 純粋培養はしていない自然界に存在する菌を使い、麹にして味噌をつくります。

昔はどの味噌メーカーもこの製法でしたが、非効率という理由で、今ではほとんどこの製法で作るメーカーはないようです。

※現在のほとんどの蔵元は、化学的に培養された菌を菌業者より購入して味噌づくりを行っているのが現状。



白みそは、ご購入後冷蔵保管をおススメします!

理由は、白味噌は麹の甘味を際立たせるコンセプトで作っているので他の味噌と比べて塩分が少なめです。 (白みそは通常の約半分の6%の塩分

味噌において、塩は防腐の役割となっております。

白みそは塩が少ないために、日持ちさせるために、麹を糖化(でんぷんを糖分に変えること)させております。

温かい場所ですと、味噌が生きているので、 醗酵が進み、 色が濃くなったり、麹の甘味以外の風味が感じる事があります。 麹の甘味のある品質を保つために白味噌は冷蔵保管をおススメします。

【お味噌の在庫と配送について】

マルカワみそのお味噌はすべて酵母や乳酸菌が生きている『生みそ』です。製造後の未開封賞味期間が短いために在庫は少なめにし、より新しい商品をお届けするようにしています。よって、欠品を生じる可能性もあり、お届けまで1週間ほど掛かる場合もありますことを予めご了承くださいませ。


“本当のお味噌” は毎日食べて頂きたい栄養素豊富な発酵食品(自然食品)です。健康食品に飛びつく前にまず一杯の味噌汁!

原料の大豆や米、天然塩等に含まれる大豆たんぱく、ミネラル、ビタミン等のもともとの栄養素だけでなく、麹菌の微生物の力によって、風味、美味しさ、栄養価がさらにアップしたものが「発酵食品」です。

“発酵食品を食べなさい!” と良くいわれるのはその理由。

ですが、お味噌の場合、これは自然の摂理に基づいてつくられた長期熟成の本物のお味噌にのみ言えることです。

マルカワみそは高い?

マルカワみそさんの味噌のお値段は、スーパーで売っている味噌の約3倍近くします。

“暴利をむさぼってるのか!?”

そんなわけはありません。端的にいうと、商品価値がまったく違うからです。

スーパーで売られる大半の味噌の原材料は安価な輸入物。当然、農薬や化学肥料を使った栽培方法がほとんど。麹(こうじ)菌業者から菌を買い、熱を加える温醸法といわれる短期熟成法で、添加物を加えて3ヶ月で造るのです。

一方、マルカワみそさんは、無農薬・無肥料の自然栽培や有機の大豆や米を原料とし、蔵にすみつく天然菌を使って、昔ながらの1年かかる天然熟成で造っています。

熟成期間だけでもその差は4倍。つまり4倍の手間暇をかけているわけです。短期熟成の一般の味噌メーカーが1年で4回出荷するところを、マルカワみそは1回しか出荷してないのです。仮に原材料など諸条件が同じとしても、他メーカーと同じ売上を上げるには4倍にしなくては合わない。しかし、製法や原材料のこだわりが雲泥の差でありながら、それでいて価格はたったの3倍しか違わない。

マルカワみそさんの味噌が高いというより、裏実情を知ると、スーパーのお味噌の方が高すぎるんじゃないかとの印象を持ちませんか?

何はともあれ、本物の価値をわかって頂ける方だけに心を込めてお届けしたい味噌、 それがマルカワみそさんのお味噌。


まるかわ味噌の商品一覧まるかわ味噌のQ&A



▼どれも店長一押しの人気商品です。ぜひお試しください!

【ダシ取りしなくても美味しい有機みそ】マル有だし入り有機味噌750g [商品番号:ke3281]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌「日本」(600g)[商品番号:ke3166]

¥1,134(税抜 ¥1,050、税 ¥84)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 ヴィヴァルディ600g [商品番号: ke3263]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 有機味噌「麦みそ」(600g)[商品番号:ke3162]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 合わせ味噌(600g)[商品番号:ke3164]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培味噌 未来400g [商品番号:ke3239]

¥1,231(税抜 ¥1,140、税 ¥91)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 さといらず600g [商品番号: ke3264]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生みそ 味噌道楽600g [商品番号:ke3238]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g [商品番号:ke3291]

¥1,026(税抜 ¥950、税 ¥76)

【有機大豆・有機玄米・自然海塩を使用した有機玄米味噌】海の精 国産有機玄米味噌1kg [商品番号:ke3167]

¥1,566(税抜 ¥1,450、税 ¥116)

【国産丸大豆使用の天然醸造生味噌】有機立科豆みそ750g [商品番号:ke3168]

¥1,080(税抜 ¥1,000、税 ¥80)

【百年使い続けた杉樽熟成白味噌】信州白みそ(十二割糀 木桶仕込み)750g [商品番号:ke3483]

¥1,080(税抜 ¥1,000、税 ¥80)

【天然醸造の米味噌と麦味噌のブレンド】国内産立科あわせみそ750g [商品番号:ke3170]

¥842(税抜 ¥780、税 ¥62)

【国産大麦・大豆使用の天然醸造生味噌】国内産立科麦みそ750g [商品番号:ke3169]

¥799(税抜 ¥740、税 ¥59)

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