魂の商材屋 本店 自然・体・心の調和と融合 安心を極めるオーガニック&無添加専門店  8F 催事場 カートをみる 7F モリンガ 6F ペット 5F オリジナル 4F 環境 3F 美 2F 健康 1F 食品 常設 人気定番 魂の商材屋 本店

こんにちは! __MEMBER_LASTNAME____MEMBER_FIRSTNAME__
【保有ポイント】__MEMBER_HOLDINGPOINT__ポイント
【会員ランク】__MEMBER_RANK_NAME__
      
【お届けについて】 魂の商材屋では、午前10時までのご注文で、在庫がそろえば即日発送可能です(土日祝休業)  詳細をみる  お届けまでの日数をみる

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 有機味噌「麦みそ」(600g)[商品番号:ke3162]

価格: ¥999 (税抜 ¥925、税 ¥74)
メーカー: マルカワみそ
型番: ke3162
JANコード: 4902854022039
数量:
在庫: 在庫あり

返品についての詳細

星1つ 星1つ 星1つ 星1つ 星半分 4.4 (5件)

twitter

天然菌でつくる最後の蔵元  日本人だからこそ本物の味噌を食べたい!

無農薬・有機・長期熟成の生味噌ならマルカワみそ

商品説明

マルカワみそ 有機味噌 麦みそ(600g)は、天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の無添加 生味噌。とても希少な有機大麦をふんだんに使った贅沢な無添加味噌。1年以上長期熟成され甘みと深い味わいがあります。※「マルカワみそ」は、放射能検査は実施しておりますが、今までマルカワみそから放射性物質が検出されたことはございません。検出限界値は1ベクレル以下で順番に計測しています。(メーカー報告)

商品仕様

製品名: マルカワみそ 有機味噌 麦みそ(600g)天然麹菌使用
型番: ke3162
JANコード: 4902854022039
メーカー: マルカワみそ
製品重量: 750g

お客様の声

ポンタ様 投稿日:2016年03月25日
おすすめ度:
自家製味噌をちょうど切らしたので、この機会に麦みそなるものを試してみようと注文しました。
本当は動物の堆肥など使わない農法の物を選んだらよいのですが、今回は試食の意味もあり、これで我慢しました。

お店からのコメント


ありがとうございます!

お味はいかがでしたでしょうか?

他のお味噌もぜひお試しになられて
みてください。

こくーん様 投稿日:2015年11月12日
おすすめ度:
麦みそは初チャレンジでしたが、さすがマルカワみそさん。おいしいです。
甘めの味噌だと聞いていたわりには以外としょっぱいなぁと感じたのですが、これは比較対象が白味噌(マルカワさんのもの)だったせいですね……白味噌を使う要領でやると辛かった、という具合で。
ですが赤味噌と比べれば確かに甘めで、さっぱりしています。
手作りの豆乳マヨネーズに混ぜたり、ナス田楽に使用したり、雑炊に入れたりと活躍しています。

お店からのコメント


ありがとうございます!

美味しくお召し上がり頂けて良かったです。

こくーん様は豆乳マヨネーズもお手製なのですね。
麦味噌を入れたらどんな味になるのでしょう。

おにぎりに付けて、
焼きおにぎりにしても、
刻みねぎを入れておにぎにしても
美味しいですよ。

よっと様 投稿日:2013年12月25日
おすすめ度:
麦の食感が仄かに残る美味しいお味噌でした!

お店からのコメント

ありがとうございます!

よっと様のお口に合って良かったです。

他のマルカワのお味噌も
ぜひご賞味頂ければと思います。

もっと見る


商品情報
商品名 有機味噌・麦みそ 
内容量 600g   
原材料 ・有機大麦(平成27年度滋賀県産)
・有機大豆(平成26年度北海道産)
・食塩(塩田結晶塩)
製法 天然醸造
塩分 12%
化学合成添加物 なし
保存方法 直射日光や高温多湿を避けて常温で保管してください  
※夏場は冷蔵庫で保管してください   ※クール便対象商品ではありません。
賞味期限 約6カ月(商品ラベルに記載しています)。開封後はお早めにどうそ。
補足事項 マルカワみその味噌は、約1年以上かけて作る天然醸造のため、 気候や出荷時期によっては色や味が異なる場合がございます。 ご了承頂ければ幸いです。

マルカワみその河崎さんが言うには、『それが天然の味噌の長所であり、短所でもありますが、 それでこそ味噌、というふうに思っているので、暖かく見守ってやってください』とのこと。 生きている本物のお味噌ならでは、だと思います。(店長・佐藤)
原産国 日本
発売元 マルカワみそ(株)



国内で有機の麦の生産量は556トン(平成18年産 農林水産省統計)。
国内で消費される麦の0.06%しかないのが現状。自給率に換算されると、全体の8%しかありません。

非常に貴重な有機大麦ですが、「貴重」というだけの言葉で終わらせることなく、この有機の麦みそを作り続けることで、自給率や食の問題の解決を願い、日々本物の味噌づくりに励むマルカワみそ。



麦みそは、梅酢などとあえて冷やしスープの素などにも最適。

暑い時期には、冷やし味噌汁にしても最高ですよ!


味噌蔵に棲みつく自然の麹菌を、自家採取して利用した蔵つきと呼ばれる技法が、マルカワみそならではの伝統技術です。純粋培養などしていない、自然界に存在する菌を使い麹にして味噌をつくるのです。昔はどの味噌メーカーでもこの製法を使用していましたが、手間かかって効率が悪いという理由で、この製法で作る蔵元は現在では日本国内ほとんどないようです。

現在のほとんどの味噌メーカーは、化学的に培養された菌を菌販売業者より購入するのが当たり前になっており、しかも、天然醸造の場合では1年以上かかるところを、機械で温度調整し、熱や添加物を加えて3ヶ月ほどの短期熟成型(温醸法)で味噌づくりを行っているのが市販の味噌の現状。スーパー等で売られている味噌のほとんどがこの製法。
アルコールを添加して発酵をストップしているのでスーパーに並ぶころには“生みそ“ではないわけです。


無農薬・無肥料の自然栽培で作られた有機原材料(お米や大豆)と、自然の菌を使用して熟成させる天然醸造のハーモニーが産み出したマルカワみその生味噌との味・風味の違いをお確かめ頂ければと思います。




身土不二の思いが届く希少な国産有機大麦
有機麦みそに使用する有機大麦は国内の有機栽培のもの。
国産有機大麦は、生産者が少なく入手することが困難な状況のようです。(自給率0.06%)

マルカワみその麦みそは、有機大麦をふんだんに使い、香り高い麦みそを仕込みました。
米味噌では味わえない麦の香りと味わい深い風味が特徴。マクロビオティックをされている方にも最適なお味噌。

<身土不二(しんどふじ)> 人の身体は住んでいる風土や環境と密接な関係があり、その土地で育てた作物を食べることが健康に一番良いという考え方。元は仏教用語。
生産者の心がこもる国産有機大豆
マルカワみその素材はすべて国産の有機大豆を使用。国産の有機大豆の自給率は極めて低く、安定した量を確保するのはとても大変。

しかし、それでも、マルカワみそは本物のおいしいお味噌をお客様にご提供したいから国産有機大豆を使うのです。農薬・化学肥料などの化学物質とは無縁。生産者が心を込めて作った有機大豆です。
国産の有機米
お米も農薬・化学肥料・除草剤など化学物質とは無縁の国産の有機米。味噌作りの麹のために『硬質米』を生産者に依頼。

軟質米とは違い、硬質米は余計な水分が少なく、麹の出来上がりが良い。
太陽の恵みたっぷりの塩田の結晶塩
昔ながらの塩の製法でつくった結晶塩。海水を塩田に引き込んで、太陽の恵みをたっぷり浴びながら徐々に結晶にしていく製法です。

塩もお味噌同様、手っ取り早い大量生産が多い中、海水のミネラルを豊富に含んだ本当のお塩を使用しています。お味噌との相性も良く、結晶の粒が大きいのも特徴。
自然にろ過された地下水
雪国・福井の雪解けが地下水となり、味噌蔵に来るときには、ろ過され、仕込み水として最高の品質となります。(毎年の水質検査済み)


自社で精麦(せいばく)
麦みそに使う有機大麦は、味噌に最適な精麦(せいばく→籾殻をとること)の割合を守るため、仕入た有機大麦をマルカワみそ自社内で精麦して使用します。

精麦の割合が少ないと味噌にしたときに、味に深みがありません。マルカワみその味を出すためにはすべてにおいて手を抜くことなく、余計な手を加えないことから、マルカワみその味噌作りは始まりまるのです。
伝統と格式の木桶仕込み
醗酵食品と木桶は非常に相性が良い。菌も棲みつき、蔵の些細な温度変化も優しく教えてくれます。マルカワみそは、長年使い込んだ木桶を使い味噌を仕込んでいます。創業から今まで、お味噌を醸してくれた桶は今日も頑張って味噌を優しく包み込んでいます。



まず原料が違います。米味噌は米を蒸して麹にします。有機大豆を加熱してつぶします。
それらに塩を混ぜて熟成すると『米味噌』が出来上がります。

麦みそは有機大麦を蒸して麹にします。有機大豆を加熱してつぶします。
それらに塩を混ぜて熟成すると『麦味噌』ができあがります。

風味は麦味噌は独特の香りが特徴です。九州や四国地方ではなじみの深いお味噌ですが、なじみのない方は、麦の香りが『クセ』のある香りと感じるかも知れません。 しかし味噌汁にすると、際立つ香りや風味は米味噌にはない味わいがあり、絶品です!

また、麦みそに米味噌や他の味噌と混ぜ合わせると、『合わせ味噌』ができあがり、料理のレパートリーも増えますよ。

【お味噌の在庫と配送について】

マルカワみそのお味噌はすべて酵母や乳酸菌が生きている『生みそ』です。製造後の未開封賞味期間が短いために在庫は少なめにし、より新しい商品をお届けするようにしています。よって、欠品を生じる可能性もあり、お届けまで1週間ほど掛かる場合もありますことを予めご了承くださいませ。


“本当のお味噌” は毎日食べて頂きたい栄養素豊富な発酵食品(自然食品)です。健康食品に飛びつく前にまず一杯の味噌汁!

原料の有機大豆や有機米、天然塩等に含まれる大豆たんぱく、ミネラル、ビタミン等のもともとの栄養素だけでなく、麹菌の微生物の力によって、風味、美味しさ、栄養価がさらにアップしたものが「発酵食品」です。

“発酵食品を食べなさい!” と良くいわれるのはその理由。

ですが、お味噌の場合、これは自然の摂理に基づいてつくられた長期熟成の本物のお味噌にのみ言えることです。

マルカワみそは高い?

マルカワみそさんの味噌のお値段は、スーパーで売っている味噌の約3倍近くします。

“暴利をむさぼってるのか!?”

そんなわけはありません。端的にいうと、商品価値がまったく違うからです。

スーパーで売られる大半の味噌の原材料は安価な輸入物。当然、農薬や化学肥料を使った栽培方法がほとんど。麹(こうじ)菌業者から菌を買い、熱を加える温醸法といわれる短期熟成法で、添加物を加えて3ヶ月で造るのです。

一方、マルカワみそさんは、無農薬・無肥料の自然栽培や有機の大豆や米を原料とし、蔵にすみつく天然菌を使って、昔ながらの1年かかる天然熟成で造っています。

熟成期間だけでもその差は4倍。つまり4倍の手間暇をかけているわけです。短期熟成の一般の味噌メーカーが1年で4回出荷するところを、マルカワみそは1回しか出荷してないのです。仮に原材料など諸条件が同じとしても、他メーカーと同じ売上を上げるには4倍にしなくては合わない。しかし、製法や原材料のこだわりが雲泥の差でありながら、それでいて価格はたったの3倍しか違わない。

マルカワみそさんの味噌が高いというより、裏実情を知ると、スーパーのお味噌の方が高すぎるんじゃないかとの印象を持ちませんか?

何はともあれ、本物の価値をわかって頂ける方だけに心を込めてお届けしたい味噌、 それがマルカワみそさんのお味噌。


まるかわ味噌の商品一覧まるかわ味噌のQ&A



▼どれも店長一押しの人気商品です。ぜひお試しください!

【ダシ取りしなくても美味しい有機みそ】マル有だし入り有機味噌750g [商品番号:ke3281]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌「日本」(600g)[商品番号:ke3166]

¥1,134(税抜 ¥1,050、税 ¥84)

【欠品中/11月頃再入荷予定】【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 ヴィヴァルディ600g [商品番号: ke3263]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

在庫切れ

【クール便込】【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 自然栽培 白味噌(400g)[商品番号:ke3165]

¥1,280(税抜 ¥1,185、税 ¥95)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 合わせ味噌(600g)[商品番号:ke3164]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培味噌 未来400g [商品番号:ke3239]

¥1,231(税抜 ¥1,140、税 ¥91)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 さといらず600g [商品番号: ke3264]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生みそ 味噌道楽600g [商品番号:ke3238]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培の玄米みそ玄人(くろうと)400g [商品番号:ke3291]

¥1,026(税抜 ¥950、税 ¥76)

【有機大豆・有機玄米・自然海塩を使用した有機玄米味噌】海の精 国産有機玄米味噌1kg [商品番号:ke3167]

¥1,566(税抜 ¥1,450、税 ¥116)

【国産丸大豆使用の天然醸造生味噌】有機立科豆みそ750g [商品番号:ke3168]

¥1,080(税抜 ¥1,000、税 ¥80)

【百年使い続けた杉樽熟成白味噌】信州白みそ(十二割糀 木桶仕込み)750g [商品番号:ke3483]

¥1,080(税抜 ¥1,000、税 ¥80)

【天然醸造の米味噌と麦味噌のブレンド】国内産立科あわせみそ750g [商品番号:ke3170]

¥842(税抜 ¥780、税 ¥62)

【国産大麦・大豆使用の天然醸造生味噌】国内産立科麦みそ750g [商品番号:ke3169]

¥799(税抜 ¥740、税 ¥59)

カレンダー
  • 今日
  • 定休日

◆土日祝の営業・発送はお休みを頂戴しております。
◆平日10:00までで在庫あるご注文分は当日発送可能です。
◆休業日でもネット&FAXでのご注文は24時間承っております。
◆各種お問合せは翌営業日に対応させて頂きます。

Norton
当店のショッピングカートは、「SSL」にて個人情報が暗号化され保護されています。

魂の商材屋の支店
魂の商材屋は、更にご満足頂けるショップに邁進致します。





サーチする:
魂の商材屋本店

ページトップへ