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マルカワみそ 商品一覧

天然菌・天然醸造の昔ながらの生味噌ならマルカワみそ
お味噌はカラダに良い発酵食品です

しかし、それは長期熟成させた本物のお味噌だけに言えること!

なぜなら現代のお味噌は、自然の摂理に基づいた発酵過程を経ていないからです
今では機械で温度調節しながら、短期間で手っ取り早く出来る温醸法という作り方があるのに、マルカワみそさんはなぜ昔ながらの天然醸造に頑なにこだわっているのでしょう?

答えは簡単、それは、マルカワみそさんは、“味噌のような”ではなく、“本当のお味噌”を作りたいから。

そして、この味噌づくりの技法を後世にまで伝承しなければならない!という強い使命感があるからではないかと店長は考えます。

日本の伝統文化を未来へ残すというのは並大抵のことではありません。

マルカワみその河崎さんは言う、『よき日本の文化を継承しなければ・・・

・・・これこそが伝統を守る日本の職人魂!



マルカワみそさんのホームページには以下のようなことが書かれています。
なぜ効率の悪い方法で作るの?

なぜ、そんな手間のかかる作り方をするのかとお客様に不思議がられます。

有機栽培された原料は、自然な味わいがあり、一年熟成させた味噌は味に深みがあります。
木桶で熟成させた味噌は、住み着いている菌が味噌蔵の味(個性)を生み出すからです。

現代の作り方が間違っているとは思いません。現代の作り方は大変効率良く生産でき、お求めやすい価格で味噌を提供できます。もちろん美味しい味噌もたくさんあると思います。

それはそれでいい事だと思います。しかし、私は味噌作りにおいて変えられない事があります。

曾祖父から祖父、父へと伝えられた味噌作りの哲学を変えたくありません。
本物は、ゆっくりだけど 手抜きなく堅実に・・・だから何百年も続くのね ・・・ by 店長・佐藤

味噌Q&A  マルカワみそ詳細を見る


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商品一覧

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 2年味噌400g [商品番号:ke3559]

¥864(税抜 ¥800、税 ¥64)

■天然麹菌を使った国内最後の蔵元『マルカワみそ』の生味噌
■マルカワみその有機米みそを2年以上熟成させた無添加生味噌
■1年熟成のお味噌とはまた違った独特の風味を楽しめます
■いつもお使いの味噌に1割ほど混ぜてお味噌汁等を作るのはおススメ
■普通の味噌同様に味噌汁や調味料にどうぞ

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 ヴィヴァルディ600g [商品番号: ke3263]

¥1,090(税抜 ¥1,009、税 ¥81)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の無添加有機生味噌
■クラッシック音楽を聞かせて熟成した国産みそ
■マルカワみその中で一番麹が入っている米味噌
■米の甘みが広がるまろやかな甘口のお味噌
■原材料は国産有機米と国産有機大豆使用

【マルカワみそ/天然麹菌+自然栽培(無農薬・無肥料)の白米・大豆使用】有機味噌 「未来」 400g [商品番号:ke3239]

¥1,296(税抜 ¥1,200、税 ¥96)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の生味噌
■自然栽培の原料だけで作った国内でも希少な人気のお味噌
■1年以上長期熟成された深い味わい
■原材料は国産の自然栽培米と自然栽培大豆使用
■普通の味噌同様に味噌汁、調味料としてどうぞ

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生みそ 味噌道楽600g [商品番号:ke3238]

¥702(税抜 ¥650、税 ¥52)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の生味噌
■味噌道楽」は、マルカワみそで30年以上ロングセラーの甘口のお味噌
■米麹たっぷり使用で、お米の美味しさをしっかり感じられます
■1年以上長期熟成された深い味わい
■原材料は国産有機米と国産大豆使用
■普通の味噌同様に味噌汁、調味料としてどうぞ

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌「日本」(600g)[商品番号:ke3166]

¥1,134(税抜 ¥1,050、税 ¥84)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の有機生味噌
■マルカワみそで人気の高い無添加の有機米味噌
■1年以上長期熟成された深い味わい
■原材料は国産有機大豆と有機米使用
■普通の味噌同様に味噌汁や調味料、焼きおにぎり等にも

【クール便込/マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 自然栽培 白味噌(400g)[商品番号:ke3165]

¥1,280(税抜 ¥1,185、税 ¥95)

■天然麹菌を使った国内最後の蔵元『マルカワみそ』の生味噌
■大豆と米と塩だけでつくった長期熟成の無添加味噌
■農薬不使用、肥料さえもあげない自然栽培の原料使用
■麹の香りと甘味がとろけるように口の中に広がります
■味噌汁や調味料はもちろん、白味噌和えにも最適
★4月~10月はクール便配送です(クール便代は商品代金に加算しています)

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加有機生味噌 合わせ味噌(600g)[商品番号:ke3164]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の有機生味噌
■有機米味噌と有機麦みその配分比率は約5:5
■有機米味噌の銘柄は『日本』、有機麦みそは『有機味噌・麦みそ』を使用
■有機米味噌の旨味、有機麦みその甘みが絶品
■味噌汁や調味料他、様々なジャンルに使えます

【マルカワみそ/天然麹菌使用】無添加生味噌 有機味噌「麦みそ」(600g)[商品番号:ke3162]

¥999(税抜 ¥925、税 ¥74)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の生味噌
■とても希少な有機大麦を贅沢に使った無添加生味噌
■1年以上長期熟成され甘みと深い味わいがある
■味噌汁や調味料他、様々なジャンルに使えます
■梅酢などとあえて冷やしスープの素などにも

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培無添加生味噌 黒大豆豆味噌400g [商品番号: ke3262]

在庫切れ

【マルカワみそ/天然麹菌使用】自然栽培無添加生味噌 黒大豆豆味噌400g [商品番号: ke3262]

¥1,026(税抜 ¥950、税 ¥76)

■天然麹菌を使った最後の蔵元『マルカワみそ』の無添加生味噌
■北海道の秋場さんの自然栽培黒大豆を使用
■自然栽培10年以上の畑で出来る特別なグレードの黒大豆の豆みそ
■「マルカワみその蔵付き麹菌による深い旨味」と「黒大豆の豊かな香り」
■原材料は国産有機米と国産大豆使用

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